【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
$ @- \! t+ A; S/ \* {6 {, }# _) O8 N《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇! ~1 E3 V( G' u
花椰菜、青花菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {) T/ c* m6 j6 j8 [, Z$ d
食花不食葉的包葉菜類
# x! k9 d/ p- c* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗公仔箱論壇# K9 J$ g1 P! [; h: {
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
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將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
7 C3 M# B! }+ u8 _+ {os.tvboxnow.com加熱
: {, l) S! W6 }tvb now,tvbnow,bttvb將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。) H- v: h, N" [. d5 v
高麗菜、芥藍3 r# F* `) b$ Q3 |% b
十字花科包葉菜類
# x7 x+ Y, t$ a# R$ a1 g" W, K) Cos.tvboxnow.com剝除
: S: Q6 t3 | I; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。3 t6 W5 e+ Q# F+ u; V7 y( W3 h2 @
沖洗os.tvboxnow.com7 J" U7 S7 Y* K0 ~8 o. e
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
0 ^0 h. [$ p1 u2 f& M! k浸泡
$ V& i3 q# l) e( H2 T2 T2 g: v以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
8 F& m: [% t* A/ G& x4 E. P2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜、青江菜、菠菜
9 g8 @* W, b2 L9 W5 g/ ^( Nos.tvboxnow.com大葉面的葉菜類公仔箱論壇/ U+ V% b. U8 g3 g
切除 f+ K3 ~$ m/ n& a' V+ ~( {* J: j8 `! B
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇8 t0 S1 k; `- o
搓洗
$ G" P& V5 v3 K% ^# J7 T' k將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。os.tvboxnow.com4 e5 k9 X, v% ~3 Y
茼蒿、空心菜、龍鬚菜* \$ V0 g" I% z/ n2 R
葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb5 R6 R" r, Q$ Q
切除tvb now,tvbnow,bttvb7 ?' P6 N; ]/ H& k( d4 D
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvb now,tvbnow,bttvb' V9 G# P+ L) `: c& q( h3 }% u
沖洗$ E4 X2 i5 J/ Z9 t% h2 S
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。6 H. _& g: U/ {, q0 @$ s! E
浸泡公仔箱論壇! F+ b |+ n3 e, c
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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