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清香柚子凍鮑魚,鮑魚上枱時會配合乾冰,營造出迷幻效果。(四隻)$158, T# d7 ?8 ]2 L: Z
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荔枝角一向予人感覺是個工廠區,舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成,這區也開始潮起來。最近,D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳,極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂,特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧,並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品,包括油畫、水彩及雕塑等。公仔箱論壇1 `( ]; C1 S; k" D0 u+ D- c
( F* @, v( g. t! _1 _: C Ltvb now,tvbnow,bttvb![](http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150822/large/22sub33new2.jpg)
2 ^/ [7 j n* k2 H e川味口水竹絲雞,將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞,全隻蒸熟後再拆成一條條肉,配上自製的四川辣醬,麻辣惹味。$1180 S1 C. s& A( P* S8 Y# O
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家鄉生拆魚茸羹,湯底用上東星拆出的魚骨熬成,濃稠成奶白色,非常鮮甜。
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( h/ b5 s$ j3 B6 g' G公仔箱論壇芝士三文魚酥,餡料是美國芝士及挪威三文魚酥,配上蛋撻底及菠蘿包酥皮,再做成魚的模樣,創意爆燈。$68os.tvboxnow.com: k/ M% ?; F- Y2 m: S
0 U9 z/ ]' e: M菜式的賣相也份外別緻,掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職,更屢獲不同的中菜烹飪大獎,包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等,出自他手的菜式是以新派fusion為主,例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食,但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時,雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁,入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」,先將東星斑拆骨起肉,再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲,模仿成豆腐的質感,絕對考功夫。os.tvboxnow.com& X/ k4 o+ j6 g( ?3 O* B3 c' }6 k
# A& H3 L2 x C, c0 F1 r+ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。![](http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150822/large/22sub33new5.jpg)
% s/ L o+ {0 Z: T' Ios.tvboxnow.com黑毛豬咸水角,以人手將咸水角做成豬仔嗲頭,維肖維妙,甚考點心師傅功架。$42
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- y- g. K* I# R9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職,愛以嶄新方法烹調出傳統美食。
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1 l5 N: t, |1 T3 C# ^: I% J公仔箱論壇既是私人會所,大公館自然只招待會員,入會費最低為$6,888,另再加月費,可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過,餐廳於8月底前會招待非會員,想一嘗在私人會所嘆返餐的話,可要把握這次機會了。
5 @4 j9 h, @1 P, J, K9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所,9月起只招待會員。os.tvboxnow.com( |2 p; w g( B/ L
# x; v) @+ e* ?4 d# _1 [' p* n8 O( A% bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。![](http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150822/large/22sub33new8.jpg)
a6 H( x q3 n$ n( L位於屋頂的露天花園及酒吧,還可以作BBQ之用。
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