潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。公仔箱論壇6 z; G8 K. T9 C# t
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 3 n3 T" V" d0 F l* P$ M
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0 p0 G. z; n# a) U# z公仔箱論壇風味和牛湯河$55
% n3 \' S% P. @& Z7 x: e+ V/ g2 k公仔箱論壇看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |, E3 h/ j1 q# b% g/ v. ~, i
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) |2 R! p$ z& f0 M \tvb now,tvbnow,bttvb百年滷水拼盤（四併）$178公仔箱論壇0 E& | t) h$ K: k6 g9 @
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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土蛋炒蠔仔$98公仔箱論壇9 e5 w6 u: x5 P$ M
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春, } j1 q; R9 i" J5 k9 N7 i6 i |, M
香港中環怡和大廈
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8 {/ Q; i/ h' o' l5 j3 r7 v0 R/ v+ Btvb now,tvbnow,bttvb潮庭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R6 B, ^ @& T6 H% Q, p: i
香港中環夏慤道和記大廈
6 Z) f, j. V W, C o2 f) bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O; k5 ?( ]( z9 j* s u
推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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