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材料：
: j9 D' o8 i0 b. V' T2 ?: btvb now,tvbnow,bttvb新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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( {8 {) |/ d9 Y& Q" b7 Etvb now,tvbnow,bttvb調味：tvb now,tvbnow,bttvb1 ~ d! S+ h+ U7 Y4 Z- d
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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做法:
* [; \" z$ C* j: e$ x- B1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。 Z$ I5 g- u! ~: g# d e& c
+ ~) O8 j4 F9 g8 t0 M# Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 `7 k( j7 E2 ~
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9 M# |6 A9 q$ B& ztvb now,tvbnow,bttvb蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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