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[中式食譜] 豉汁煎釀茄子


1 o0 _' m9 {1 S0 Y2 [( M材料:(4人分量)
( W; {  |* Q5 k! I( X鯪魚青200克、免治瘦肉100克、蝦米10克、冬菇2隻、中型茄子1隻
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! D! x/ }1 A$ ~" }. e/ Etvb now,tvbnow,bttvb調味:os.tvboxnow.com& o$ l' E: C1 }) l
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許$ c! v8 s; f$ r! L9 H% X- ]- [
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煮料:
, @5 i) q7 `8 P. otvb now,tvbnow,bttvb蒜茸豆豉醬2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、水250毫升
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公仔箱論壇- @' T$ e* L* p  W# l% ], ~# I
粟粉芡:, j' @: K( E3 h6 _% C
粟粉1茶匙加水2湯匙
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做法:
8 g  f- X- N8 |2 x# `1.鯪魚青及免治瘦肉分別調味。冬菇蝦米洗淨浸軟後切碎。蔥洗淨切粒。公仔箱論壇4 M8 y: c/ `" _- {0 u" T

6 T  V) t3 Z4 M6 f5 `3 gos.tvboxnow.com2.鯪魚青及免治瘦肉放大碗,加調味攪拌至起膠,再加入冬菇、蝦米茸及一半蔥粒拌勻。公仔箱論壇* U) g6 f6 a/ V

) s% j4 {1 M- t3.茄子洗淨後切雙飛片(每兩片茄子的一端保持連接不切開),在兩茄子片內則掃上粟粉,釀入餡料成三文治夾狀。
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4.燒熱平底鑊加適量油,用慢火將茄子夾兩面煎至金黃,加煮料?蓋慢火煮5分鐘,加粟粉芡稠汁料上碟,灑上?花。9 ^! K3 J. t" @2 |2 g6 u* ]- Z
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