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材料：(4人份量)7 y2 S0 p# k, y0 k7 p
雞蛋4隻、甘筍50克、鮮冬菇50克、菠菜梗50克、開水3至4湯匙
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調味：! s* P3 ], Q b0 i: q' l0 v
鹽1/2茶匙、麻油數滴
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做法:
& s. j6 S+ w: K6 i7 [3 N! Z" K1.甘筍、鮮冬菇、菠菜梗分別切成小粒。
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: Z$ o' S. W5 ?# _: D$ N9 ]/ v2 U2.將8”X 4”長方形麵包盆掃油(或用鋁鉑或焗紙墊好)。, D" {$ S7 G0 @9 O, S: M
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3.雞蛋加鹽打勻，加開水及蔬菜粒拌勻，注入方盆內。
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: ]0 i* u) O" `9 b, r `1 Qos.tvboxnow.com4.預備蒸鍋，待水滾放入蛋混合物，蓋好調較慢火蒸約十分鐘至蛋凝固，取出待稍?後切片上碟即成。
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本菜式選用蔬菜及蛋作為主要材料，營養豐富；以蒸法煮免去不必要的油脂，是健康之選。亦可將開水的分量調校至與蛋汁相若(約240毫升)，直接注入碟內蒸成滑蛋。注意蒸蛋必須用慢火，若蛋在滾起的狀態凝固便會出現小孔令口感欠佳。, f0 L o& C( N
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發表於 2015-8-10 02:50 PM
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