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材料:
2 _0 h2 \, ?7 utvb now,tvbnow,bttvb乳鴿2隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* g6 U& M/ t$ R5 R* p l* b" c; j
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- n+ B( O. ]* V# h" W5 J& l$ ptvb now,tvbnow,bttvb滷水料:
7 \' m8 V$ @8 _- { S- T% Yos.tvboxnow.com花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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上皮料:
. Q& X1 Y; k# m4 p$ ~5 t公仔箱論壇麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙0 b" \% d1 @# H: M5 Y2 W
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& t1 x6 S A$ G9 d公仔箱論壇做法:os.tvboxnow.com6 r0 e, m1 a z- }) h, `
1. 取高身鍋燒沸3公升水,下滷水料轉中火煮30分鐘,熄火蓋上,攤涼。4 |" Q) w& f, H3 G! k% A: E5 L0 }* `
* a9 \7 S! C' C5 \+ Utvb now,tvbnow,bttvb2. 挖清乳鴿的肺,切去腳部,洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰,放入乳鴿浸煮,待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。( L7 q- [6 @# f
; N! a9 ]" F$ e; E" mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 上皮料放在碗中,置鑊內隔水加熱,至可拌勻,取出。os.tvboxnow.com+ p: D! y9 O9 _* p4 A8 W
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5. 索乾乳鴿內外水分,在表面塗滿上皮料,室溫吊起吹半天至乾身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E+ F4 j" l4 f, y
7 o8 |$ k0 T) K# k4 xtvb now,tvbnow,bttvb6. 燒熱半鍋油,放入已乾的乳鴿,用油淋炸表皮,至皮脆金黃,即成。os.tvboxnow.com: u6 R& |9 |: R V( \, K' m* o
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要徹底清潔乳鴿的食道,免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破,免中途爆開彈油,造成危險。調入白醋時,加入1茶匙浙醋,成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身,天氣潮濕可用風扇幫助。
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