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材料：
2 _0 h2 \, ?7 utvb now,tvbnow,bttvb乳鴿2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* g6 U& M/ t$ R5 R* p l* b" c; j
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- n+ B( O. ]* V# h" W5 J& l$ ptvb now,tvbnow,bttvb滷水料：
7 \' m8 V$ @8 _- { S- T% Yos.tvboxnow.com花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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上皮料：
. Q& X1 Y; k# m4 p$ ~5 t公仔箱論壇麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙0 b" \% d1 @# H: M5 Y2 W
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& t1 x6 S A$ G9 d公仔箱論壇做法:os.tvboxnow.com6 r0 e, m1 a z- }) h, `
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。4 |" Q) w& f, H3 G! k% A: E5 L0 }* `
* a9 \7 S! C' C5 \+ Utvb now,tvbnow,bttvb2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。( L7 q- [6 @# f
; N! a9 ]" F$ e; E" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。os.tvboxnow.com+ p: D! y9 O9 _* p4 A8 W
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E+ F4 j" l4 f, y
7 o8 |$ k0 T) K# k4 xtvb now,tvbnow,bttvb6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。os.tvboxnow.com: u6 R& |9 |: R V( \, K' m* o
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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