材料：os.tvboxnow.com1 K$ s7 q; j+ f! G; M; [
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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2 o+ W. b& [1 _- d2 m- G* a: p, u做法:
) e# p; E+ W0 p* y1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。: N2 _. \- {- Q3 S2 y
5 p: Z2 x- N1 k- h" ~) @" V2 E2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {4 @' t* f' i+ y2 j! E- u$ }. Q, q
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。公仔箱論壇( g7 r" I9 _7 [8 ]- o
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
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& l5 n8 Y" q! a5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
2 Z$ R c+ D7 R4 _0 m, S4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D/ ?: l% {% n" z: Q) s" ]. y公仔箱論壇6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。公仔箱論壇$ O, \: P+ H1 ^* u! ^- ]
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y; B# [# i) b) M5 H如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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