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[中式食譜] 燒牛柳配香草青醬

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材料:tvb now,tvbnow,bttvb# i' [, e# E# |
牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙
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, C+ P4 z* V# Y( v  D9 los.tvboxnow.com青醬(Salsa Verde):2 F, D0 c6 p! K
新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵,檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量公仔箱論壇4 O5 [/ d: Y1 `* _3 H) m. T5 I9 v$ \

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做法:
6 K/ l. ~) i8 X- P$ hos.tvboxnow.com1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻,醃一小時;4 j0 K: U* K* l  x# q, a( D
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2.刺山柑花蕾以水泡片刻,瀝乾;酸瓜切碎;檸檬取皮磨茸榨汁。3 p5 D3 k# |. C& m# p2 j2 g

- K9 [0 G, E4 j3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎,放入研缽(磨碎香料器皿),加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀,加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻,試味再調味。, Q2 z3 s0 U3 x- K5 r. ~9 |
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4.將焗爐預熱至180℃。
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* l6 n6 d1 A1 H5 x5 P公仔箱論壇5.牛柳置焗爐中烤10分鐘,取出蓋以錫紙,讓其休息5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F2 N9 r) r6 Z- Y- i0 j3 Y
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6.將牛柳切片,伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。os.tvboxnow.com/ C# U! v# s% F+ t( e0 L" p
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Salsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁,可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化,不妨多作嘗試。
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