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材料：
( e' S) X3 j$ c7 C. Z公仔箱論壇牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙
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! _, \* e/ Y9 E; {9 z V! j青醬(Salsa Verde)：tvb now,tvbnow,bttvb) g6 u- j7 \9 I' \8 u7 o
新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量
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5 p8 o/ g4 S5 V4 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb. j: Y" u# H/ r5 h3 s6 n' y
1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時；( l8 P# `+ P( X/ }4 B+ I& y
! H/ h# R/ d4 K; w公仔箱論壇2.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。- Y% b: b5 v$ M% r. Y" b- @$ ^
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3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。
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4.將焗爐預熱至180℃。
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5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。: b( t, t; |8 T8 \( s
# H/ f, Y& e$ V0 M5 P& {3 jtvb now,tvbnow,bttvb6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。4 I# `) B! A R; X/ ^' B1 F
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9 z8 q6 @& Y f% E9 WSalsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。
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發表於 2015-7-30 02:17 PM
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