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黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克公仔箱論壇& Y3 D7 N, Z/ w6 R6 c1 [) F
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做法:
2 G4 l0 D2 i2 h$ m: c% Q公仔箱論壇1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。os.tvboxnow.com+ W0 G" A$ n3 n% d1 f' S
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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, C, H7 Y+ X/ q- p2 @- V+ Btvb now,tvbnow,bttvb3.加入酒，拌合至出現光澤。os.tvboxnow.com( y8 j# S- j; N, F% f2 j
* p. }/ Z' ?% m& m wtvb now,tvbnow,bttvb4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。os.tvboxnow.com! H8 \( ~" h% x _7 ~
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。os.tvboxnow.com |1 x) o. u8 r2 S* x$ j P
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。os.tvboxnow.com: f: r! N, H2 N0 z6 m2 M7 E8 B0 _
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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