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材料：(8件分量)
# Q! P+ {% A" c' ytvb now,tvbnow,bttvb乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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封口粉漿︰' ^) m2 x: ^+ f+ {% @: t! H: m
麵粉1茶匙加水2茶匙- I4 i! V4 T6 A0 w, d
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: @/ h) N: _' i9 n. _公仔箱論壇芡汁：
2 e" x" c7 Q6 f' e# _. ~5 l6 V/ Q& b+ H蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升
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+ g) Q2 i: h) X5 a! E做法:3 Y2 B ~. _2 o) |
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。公仔箱論壇2 F, L& Q' D/ H. }
: R: g( m( m8 r: xos.tvboxnow.com2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。
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3.預備封口粉漿及芡汁。os.tvboxnow.com5 p+ r& E, a, j( I! `0 ?: w
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4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。公仔箱論壇6 l. l3 h& ~8 \' B3 q, \
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。公仔箱論壇9 l" r; D5 d! }+ A" C, h8 r
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6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。公仔箱論壇" y+ ^; Z8 [2 D$ M! u% d
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7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。
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4 L! A: M! u, ^/ I- \銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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