黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？os.tvboxnow.com7 ^2 y. e3 K! }) u4 O( s$ d' o) `
os.tvboxnow.com T$ r+ n! U) E; Y# L% `4 A! k
 ; `( @: V. ~$ H& ?
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。tvb now,tvbnow,bttvb! O6 q F$ c# t$ k% }4 W1 }
( i3 i6 G1 {9 { c公仔箱論壇黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質
/ W& x3 P3 F2 f: eos.tvboxnow.com通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。公仔箱論壇- u" N5 b2 r6 B, O" K
公仔箱論壇" c6 s1 r- {0 E& [
大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
2 N f D) @8 @1 C+ E, Q8 ]
$ L; S5 }) ~: J- h9 }! D! |大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。
) K, [. r% E7 \( V7 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ i* f- R, b0 ^3 T
/ G! n% s* ?- n' |公仔箱論壇大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。
% G: ^* p2 M6 q# S3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `. [/ I$ }( N1 u. V' e3 Y9 r& cos.tvboxnow.com大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。
( {; O9 g6 b$ H2 c4 q公仔箱論壇0 Z9 I% T9 @- [
黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右os.tvboxnow.com" ?9 |& V2 W- y- Y1 C9 C) o
儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。
: J) T R. q* R3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
w F" B5 N1 l此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。
# ^$ x! q8 s3 H6 G: y$ Hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 n* e% \7 p" s3 v, |
另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。
0 C- U9 t' u" W. L) eos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 ?/ j3 ` v# h2 h" [ N
; B1 ^% I1 O! W+ f7 e7 Aos.tvboxnow.com最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。
$ [0 j3 }: Q7 T$ M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P9 e3 ~9 n# Q* \9 K% I8 G/ o" G! Z
營養加倍！雙色豆漿美味又營養公仔箱論壇6 _# n3 M$ K: r' g
黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：
& ]5 |' d0 x+ e7 q8 a) g
% F A3 M0 y5 y! |* l# T( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把黃豆，黑豆泡好。tvb now,tvbnow,bttvb7 N, z7 {) R% d" F1 I
2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。
8 q J3 h9 A0 D! B3 Z0 u, `4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。
. d6 E( m- t% x9 h$ J/ {tvb now,tvbnow,bttvb4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。
% `( g# d' q8 w% y' j" P- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把豆漿過濾一下。os.tvboxnow.com7 D' ^4 j0 Z: @0 G% d
6.把過濾好的豆漿盛入碗中。1 [& E3 e# X( b! N6 ~2 w0 B
tvb now,tvbnow,bttvb- @% L! s$ m" k" m
最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) t* a" F" z3 ^3 i
|
發表於 2015-7-21 05:21 PM
| 
