大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。tvb now,tvbnow,bttvb6 @ i* D/ Y6 \) e" f8 `3 {( @. H! D
- A# Q( |) [0 X a! C
 公仔箱論壇$ B0 t( k: S$ H
- J' M! t) R# P: {2 T9 { J- ~( F; Vos.tvboxnow.com大蒜簡介:
( B* F. e% r# ] p4 D! I& y大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
$ E3 r# E% I1 ?5 U
2 k# N: b3 E7 j) L2 i大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
1 x& b+ T/ q6 q m9 w公仔箱論壇6 A- n4 s( m, ] N) _
兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。tvb now,tvbnow,bttvb, z) I O1 o2 E6 l6 p2 e
9 J: _3 f8 |9 L$ [; d/ O' u大蒜營養高、熱量少:os.tvboxnow.com$ O. q, h" w4 l0 j
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M, l% e+ \1 `# p$ C/ p& S& F
2 L/ Q4 q7 m! [% j# Xtvb now,tvbnow,bttvb大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。) X9 J3 u. n* f' M& m0 o
tvb now,tvbnow,bttvb/ c$ `5 M% n5 z
預防疾病？
$ o+ K' K) t' Vos.tvboxnow.com大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
! j0 o$ g8 G0 j1 S: O, |' ^os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com; B' g4 I- V9 Z' ^+ N; F
護心好處:
" T# S. n) p& g" u3 c W X. wtvb now,tvbnow,bttvb‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。0 D+ w) N+ m4 x/ p
os.tvboxnow.com: a! o6 ~2 ^& D$ N+ Q3 t( d: T6 d
動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
3 Y2 b9 H3 }& x' P8 X0 Y3 C% r$ [/ p" d8 c! ]6 q1 G
預防癌症:
) e% b/ ?) X; H$ ?0 e3 w5 t- x! M/ @某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j$ S' ~/ E# {8 G1 D
公仔箱論壇3 v, F. B; w1 X! I
大蒜副作用和注意事項:公仔箱論壇+ V. F0 B0 ~- a$ `. k
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
$ m n& R/ i+ g- K {8 ?6 u公仔箱論壇
; N/ a" B2 {( j4 |0 v4 J: b•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味公仔箱論壇+ W6 D" D. a% e9 O" c
, T( M3 l1 `! z- z! v公仔箱論壇•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。os.tvboxnow.com. L2 F4 @# R' F9 V3 I
! t# b0 p, H$ R3 ^' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
% |4 o4 m. Y# D* Y& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L, U! J$ p: v# [公仔箱論壇•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。, J& L; R" m; {$ P7 z7 F# [' Z3 |& Q
9 z f7 e8 s0 F: l& _( m- ?tvb now,tvbnow,bttvb•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。2 O" q% q p5 m: Q/ w
0 Y7 w; M7 _2 m大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！( K% c0 u, f, z9 T7 o' `+ x
- F4 c" N1 `& ~! C
4 J* f9 ~+ J* E+ V: ? |
發表於 2015-7-21 01:17 PM
| 
