鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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; L/ h/ x; O7 L2 y師傅即場切製os.tvboxnow.com" g/ }: c+ v/ z
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。# }6 _$ A: q' a5 R6 E
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。) I& B ^, Q% s4 V2 L
% y7 w% Y, j6 L# W) ^4 K4 \8 m! S, ctvb now,tvbnow,bttvb●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
1 D) M9 h1 Z' A7 W( s●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb4 K. o9 v5 i4 y, ]) y
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- F) A3 {6 c8 U$ f0 o( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g. K3 c+ V$ j' E( O2 E) K' O( j7 L
質感滑溜，層次豐富。1 r, i7 \/ e) K/ l) x
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吞拿魚茶漬飯 $78
5 W' |/ B7 [5 W: gos.tvboxnow.com茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O, t) V, Z: P' }, r7 p. T; W( l
0 y7 w7 o. c! S+ A公仔箱論壇葱吞拿魚腩薄脆 $88
3 a7 u/ L8 ?! D1 ^tvb now,tvbnow,bttvb餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。 i8 o Z+ I; N3 A6 w& \; t8 G
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鮨穴
9 j1 b0 v$ p2 D8 W9 W" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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