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[中式食譜] 無花果吉士撻榛子皮

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撻皮:
  Z9 [7 t; U( |) F- |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
4 W1 p7 r- P+ \! n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. T) x& C3 r0 X2 o4 I& ^3 B3 J
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餡料:
* X! L/ I3 H9 u! ^1 j  S! {# dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L9 U" V9 Q/ Y, X$ k8 Q8 T+ @' |- g$ j
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% d0 y( a. o+ u% [0 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法:
# m0 E5 I) l! F- `2 @3 N1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合,加入切成小塊的冰凍奶油,加進蛋黃及冰水,輕力以按壓的方式揉成粉糰,以保鮮紙包好,置雪櫃鬆弛半小時。os.tvboxnow.com/ L4 s# n$ w" `

5 F) C. e  }+ D4 Q% T2.煮吉士餡:蛋黃與糖攪拌,加進麵粉拌勻;剖開雲呢拿豆,刮出種子。: |2 ]7 J8 a6 x6 i# q8 X/ X

4 X. F% R4 p8 h2 X2 b5 H: Y0 B6 `3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子,沸騰前關火,倒進蛋黃中,快手拌勻。
/ n9 k4 w/ b& a0 x, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d0 w' l& Z3 s# _6 @0 x
4. (3)過篩後入鍋,慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒,拌勻,攤平在盤中,以保鮮紙封好,置雪櫃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K4 _8 A3 ^$ O$ C
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5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開,置20cm撻模中,冰凍15分鐘,置焗爐烤20至30分鐘至金黃,放涼。tvb now,tvbnow,bttvb8 l' |% y+ f0 x

' j# U! o. M& f0 r" Y公仔箱論壇6.朱古力隔水加熱至融化,掃在撻皮上,放上吉士餡及無花果,撒上果仁。冰凍再享用。
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