[1 g3 M. K, c4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。設計圖片# k( z% ]% I' z0 T2 }
公仔箱論壇' _% F, ~* R D% }
佐敦吳松街，是個江湖。
: }& S+ g! L5 A2 Q9 e; oos.tvboxnow.com
; \1 x5 T O, C9 Y9 O3 J, W# Y; R: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。os.tvboxnow.com! G( r+ m5 w+ P" G8 M
! o: }! z& F% ~' G! Y4 Y3 z4 K5 ]江湖中，又有一個江湖。
5 H1 f3 M5 R! v! M+ m3 O3 Q2 G公仔箱論壇& Q/ z4 G1 L5 C
魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
$ A! J% E Q7 h4 n! e& `公仔箱論壇
$ V' {' K+ X1 q; f) Wtvb now,tvbnow,bttvb生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。) W- m# I) K. G* c
4 Q" V/ K) e1 a2 k6 @* q; s. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
( ^0 ~& M7 d3 P" x& R
2 i+ T& V" C3 m+ x, ~: p5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。公仔箱論壇9 }5 r0 F2 ]# }$ j* A
! l7 ^9 S' b/ V/ g }) mtvb now,tvbnow,bttvb講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
7 D. S+ k* [9 {4 O# W. Y3 t
' G O- w' Q u1 W- O: Y' p魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事2 s' {# X+ M2 ?" j3 ]. Z
os.tvboxnow.com/ ^* j4 `& l* c& h7 @$ c
元祖現身 新興棧食家 os.tvboxnow.com% k1 j. a1 L. n8 v% J
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。% k' g# V4 N+ y7 A* f8 n$ m: C2 l* Q
8 H" L! y' B7 n$ ~: }
她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。os.tvboxnow.com$ `5 M* T, B8 g; }& F$ c
! _# M% |. v4 @; C; |8 x「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
) W1 `) j1 S7 K0 D7 f: D* B
6 |5 J: V% ?, v0 V0 V% H0 J# i儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。5 {5 Z& ^% x4 I( H
os.tvboxnow.com* a. d8 x& Q+ X5 R4 r
識食吮魚鬚 皮滑膠質多
! k6 i5 T; ^+ }3 J公仔箱論壇林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。os.tvboxnow.com! f! _) y3 ~9 z9 G1 l5 C7 x
公仔箱論壇, }$ P/ P$ E3 e7 z2 c4 P- _! E( Z
「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。公仔箱論壇2 T: d, o U: C) Q- X
% A8 Y+ u* r4 b6 `! Stvb now,tvbnow,bttvb所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
/ H) p/ ^. }8 D5 \7 T0 e3 h: Atvb now,tvbnow,bttvb
+ s1 w2 j& K- l( _7 x5 nos.tvboxnow.com「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
) t) l5 r: s' R2 e, N8 ]' ]* \2 h
5 J; l/ R6 K* {% n8 T oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W1 L! v1 M, x: G$ E魚嘴粥 $37
. V" ~/ H+ b& {; O* h9 `' ^! M. y. {0 ltvb now,tvbnow,bttvb連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
* T7 O: g. g0 d; D8 ntvb now,tvbnow,bttvb. b7 ]3 O: h$ A1 z
 os.tvboxnow.com$ U# b0 w4 V- n: T9 O; u) a1 Q* E
魚鬚粥 $37os.tvboxnow.com% I5 H* [$ t! s
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
& L. z" P2 f6 z [. ^( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y2 R1 b7 S: Z公仔箱論壇 公仔箱論壇0 }% z% i Q- n% K; A
一灒酒，火球爆升，像玩雜技。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D$ K8 s4 m( ]0 q
tvb now,tvbnow,bttvb9 g# b* _, M2 Q; c' ?) S( P0 P, G3 {
+ T8 S6 D0 m! m/ ~老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
2 W' M- e z5 |& D: l) @+ ~" j公仔箱論壇
$ e! p) P m6 V4 w/ G ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com, a# ]- E% ^+ _# ]
生灼魚皮 $27
0 E1 D! {8 W, [8 K公仔箱論壇鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
) E/ [, e9 _* f" Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I2 r/ d) r0 T( u
$ c5 a" E$ f+ y7 U) Q' Z; o: X魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
0 E6 f& G3 N' @% Q5 a; m3 `os.tvboxnow.com
- ?' B n8 l; t2 {6 T- w新興棧食家
2 J! d h' @% i, S佐敦寧波街
& ~/ I7 E* N. I5 N0 `4 i0 htvb now,tvbnow,bttvb
( }( A5 V9 g; jos.tvboxnow.com
# q1 @+ g. k. h- Q& Q' |長江後浪 和味生滾粥
2 D; l6 x- ^% i! `, ^ aos.tvboxnow.com就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
/ w! w, \ [0 B* w- k4 C3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q* A. Z7 ^; n U& c
「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W' |8 a0 A: |) D
7 K- J* U; `( q/ N" P6 vtvb now,tvbnow,bttvb金花坐鎮 首創四寶粥
9 e( K0 L7 X- D- y4 }7 l- V燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。5 _4 C- Y: g. Q# S6 a) a; ^8 @& _
5 e' S6 X E" }8 D6 Y; l% h$ Vtvb now,tvbnow,bttvb「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
# f4 }/ y8 m; r" Y" z5 G公仔箱論壇# K& X; B( \0 R4 }
魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 6 s! N$ K2 q3 m5 u- Q% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, t$ d4 R" Z* N$ Z& t3 E
 $ |, H( \4 b3 D" A* r. M
四寶粥 $53os.tvboxnow.com5 s' P& J4 ~' F5 |/ _1 L5 n
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。. e: O. T# L" I$ l: W* E. d
os.tvboxnow.com$ e1 L" k) x a3 v& Q" Y% X h
+ v* ^1 J, `# [8 |椒鹽鮮魚腩 $73
" k7 e9 u4 i9 z& X: P, U* I魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
: M% X4 S- H. Q/ ^8 v5 ]/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S3 J, s) E4 A0 }1 I( U公仔箱論壇 os.tvboxnow.com/ v- P b! M2 S1 b: J# N' n
蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
0 i9 _% @4 s) U- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
y8 }% G3 w q) h* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 A. P. D8 b8 b$ \! `, v
 " l. M" O! ^; \! }) W
（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
' s6 j7 Y F& Yos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com$ v0 u x+ G7 i5 Z; S" o
和味生滾粥8 k' r2 J/ T1 V. a( z
佐敦吳松街
2 r4 ?8 O i( j N- _2 G- E5 k0 `8 S2 m" J. W) d I. |
5 e7 ?) C; G& [( G5 J6 k8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後起之秀 順德小廚生滾粥
9 \2 T1 x3 h4 o4 S5 Aos.tvboxnow.com強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D4 W) m+ j3 `3 z- r
* F) q/ T9 W! N/ F/ Q2 O
一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
9 r- ^; h* X" r# N: y4 |
; B/ D6 h+ D4 h「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
| 
發表於 2015-7-13 11:02 AM
|