香港地吃魚蛋的地方很多，出名的亦不少，例如筲箕灣的食街東大街已有數家，筆者偏愛同區的香港仔一品魚蛋粉，皆因以真材實料炮製，一絲絲清香從魚蛋粉徐徐傳來，叫人食指大動。
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依足傳統炮製
. f8 O) c1 U, Z# d0 z+ q5 t+ S同一品牌魚蛋粉在全港有數家分店，此店開業五年，雖獨自運作，但堅持魚蛋統一由自家工場出品，依足傳統潮州魚蛋做法，將新鮮門鱔及九棍打成魚漿，再以人手逐粒唧出來，入口鮮爽彈牙。至於湯底極花工夫，用大量豬骨、魚骨及雞腳等，由每日下午四時煲至翌日清晨，足有十多小時，味道非常鮮香。
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看一看餐牌，一碗魚蛋粉只賣$23，一碟牛腩飯連紫菜湯也不過$33，非常抵食。據老闆連先生表示，客人可免費添飯吃到飽為止。問老闆鋪位是自置嗎？原來是租來，還快要傾續約。「我做的是街坊熟客，消費力不高，其實食得幾多？多添一、兩碗飯，不會蝕很多。」這種街坊小店人情味，正是其吸引人之處。除自家炒製辣椒油，店內的雲吞、墨魚丸、貢丸等一律自製，沒加麵粉，全肉打製，粒粒爽彈美味。牛腩、牛雜所用滷水膽，以八角、丁香、花椒、甘草、沙薑等逾三十種香料煮成，燜出來的牛腩軟腍入味，是店內另一耍家之作。公仔箱論壇* {8 L5 @+ j$ ?/ p, A" `7 d4 S
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香港仔一品魚蛋王
T% o4 r8 L! K. |' u! h& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：筲箕灣南安街A7鋪
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# V3 J: e) P' [' D# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原汁牛腩飯 $33
2 J) o, {! U6 t: I: w6 g4 V7 P送上等紫菜湯，客人還可免費添飯，非常抵食。0 o. a) |2 B: F& ]; G" s; R
& |6 L6 L1 u4 F# b* J6 ?& y \5 n鮮蝦雲吞河 $23os.tvboxnow.com5 O, S# c8 Y* z: m0 L: }! d
雲吞內有原隻鮮蝦、鮮豬肉及大地魚。
8 ~8 Q, `/ P9 r# C, y9 Q/ O1 Tos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 P. z) g! A' M. |
香滑牛筋河 $23
2 O. H( G& t( c3 }5 i, v公仔箱論壇牛筋香滑美味，是另一耍家之作。
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自製魚蛋河 $23tvb now,tvbnow,bttvb5 V8 m; Y$ S) R' H$ r
魚蛋依足潮州傳統做法，入口鮮爽彈牙。
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* k# _7 h; b* u$ |1 C; ~●老闆娘每日於店內新鮮包製雲吞。 |
發表於 2015-7-10 07:22 AM
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