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材料：
' z5 E& u) X/ P- T) z( ?9 U墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克tvb now,tvbnow,bttvb8 a$ q0 \& r/ q. H6 ^9 S* c% N
! P m+ U7 y$ z) _' l" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 L0 r$ ?6 P$ }! E, b- c
調味：( L. ]( `4 m! O& ^. C `
鹽5克、冰水30至40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 {; O3 D8 x7 O$ K" O
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$ e2 @7 U: P0 c2 p* i |做法:. i+ I9 H8 R9 I; S
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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1 d. e2 H) M1 O+ q n" r t2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。os.tvboxnow.com6 D% U2 B8 h; L6 K6 w
# [8 E$ G* ~' r2 X0 j7 @3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]0 L9 x' C0 w# a) p3 |# @
3 P w, Q2 E: b3 b) s/ j% y* ]os.tvboxnow.com4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。公仔箱論壇; E* a: l4 H5 A" y( H9 L
' t3 A! g/ b6 `4 p- Ntvb now,tvbnow,bttvb5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x4 H, G+ l' ~
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0 j( Y4 L" D* P% M5 { W公仔箱論壇Tips公仔箱論壇+ `! J( B. Z/ a/ D
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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