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材料： R, [8 B- J4 g' \0 F5 F. |
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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調味：
. b. U& ~# Z" j+ t' Gos.tvboxnow.com鹽5克、冰水30至40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @- E" N5 n5 I1 G$ F+ }7 m
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0 |" Q( w- F: K; ^& _% tos.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇, ~& n- X- l' }& K A
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。os.tvboxnow.com" _2 [/ \) A# P+ ~
$ P; r7 a; w# }1 ?. ~, Y* T2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。6 c. @ ? m- X
+ `/ F" R! C+ Q# M3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J, D h) A+ t2 w* D/ O( G
8 T2 C3 {" ?6 y$ Y' v. L9 {tvb now,tvbnow,bttvb4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {# n9 u( B+ G6 ?8 N% R
( c0 B7 \' r3 _( s) l4 B公仔箱論壇
, R% K: m/ q" n% m wtvb now,tvbnow,bttvbTips
5 ?* V6 z4 R9 x7 yos.tvboxnow.com要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。tvb now,tvbnow,bttvb& D5 ^4 T3 ~" c. `
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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