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材料: & q5 Y% h! d- k6 y
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯os.tvboxnow.com( D: e# a# ?+ l& b1 Q0 e
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調味: 7 ^( Z8 j* J4 h3 d
沙薑粉鹽材料（拌勻）： 公仔箱論壇, ?" ^) J. ~/ q* h
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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$ N L, T( Z1 o做法:
( {% @) g+ i) j公仔箱論壇1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。公仔箱論壇, X) T: J' z3 ]1 j5 z
' R2 }0 u( e9 Dos.tvboxnow.com2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W- B) E: F8 A! z# x
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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