- T- l7 Q- b/ Y4 I' T, D* yos.tvboxnow.com龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。 os.tvboxnow.com; m7 O0 D$ ~$ T
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有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。os.tvboxnow.com. X. P( l; X, c
0 I; J, X- o$ j9 n& }Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。' X+ L1 ?* i# Y3 m6 V7 x
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配搭碗仔翅豬腸粉公仔箱論壇, {: U3 j$ [/ {1 T( V
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb( x" O( D) h, C5 V- b( l& b# \5 F* I
! ~* `0 ?1 O3 m. t1 Z( n3 Q3 b" dos.tvboxnow.com除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
' x/ M, F% c2 D, ^0 W& J' k5 X. c& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j1 d2 q# r! I
Lobster Bobo by Eddy
# {& S5 F3 { R" ?地址：中環租庇利街喜訊大廈
; C- J# x# a: j: Zos.tvboxnow.com平均消費：$150os.tvboxnow.com; k) C$ F# v8 F& w5 H
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+ i( Y! |& M& a' a# M5 itvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。
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龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。
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龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 _$ N' m# l* z$ l
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$ \: u- ^% l' G# J公仔箱論壇餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。
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發表於 2015-7-2 05:06 AM
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