鮨光日籍師傅沼田和浩以新鮮鱧魚和鮎魚設計成「初夏鱧•鮎盛宴」（$880/位，2位起），當中鮎魚刺身（見圖）以西方「冷煙熏」方法製作，用櫻木煙熏魚肉，再以昆布吸乾多餘肉汁和水分，魚肉鮮甜熏香。鹽燒鮎魚屬傳統和式吃法，鮎魚加鹽燒至金黃，皮脆肉嫩而肉汁豐富。鮎魚照燒御飯以獨特方法炮製，鮎魚沾上天婦羅粉，再加上麻油和照燒汁煎至香脆，配上紫蘇葉乾，讓人胃口大開。
! |- X s' _% a5 t9 U1 L4 ^os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 ] N0 `! a @/ q- u N- W5 x; Z
5 U6 ~" w- \& k! f N: c7 P7 ?% }公仔箱論壇地址：天后琉璃街tvb now,tvbnow,bttvb. M2 R. U: O: L$ n
|
發表於 2015-7-1 07:25 AM
| 