新光潮州菜館由黃昏營業至深夜，不少招牌菜式如滷水鵝片很早便告售罄，因此曾為當年一位探長炮製滷水鵝頸。其實鵝頸有不少鵝肉，做法是先拍鬆鵝頸，用刀除去鵝骨，過程極考工夫，每日約賣八條，所以不列在餐牌內。公仔箱論壇1 ]3 v2 F/ A2 p0 Y* _9 K
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●店內滷水沿用自家浸煮多年的滷水膽，味道醇厚甘香。$ G4 T# N" C/ \, o9 R# X% y9 Z* R
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●滷水鵝頸用刀除骨起肉，極考師傅工夫。公仔箱論壇0 {9 o4 y: ^# p6 Y
% Q+ x5 K/ K8 a' t+ M, J! _: O: x新光潮州菜館
' j! d6 l$ @9 j* A) S8 o; J公仔箱論壇地址：灣仔駱克道 |
發表於 2015-7-1 07:24 AM
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