7 X. L' i( _$ `" D: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮材料:
" i7 v8 l; L+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
9 W, _2 D+ Y( ~4 {中筋粉.....250克
' w3 Q; j0 B9 B3 Y鹽.....1/2茶匙
3 T& t0 {( [2 `# v! [5 @tvb now,tvbnow,bttvb糖.....3茶匙3 P6 x/ B+ m. K- n1 U
冰凍水.....3至4湯匙os.tvboxnow.com: `$ }, T9 c2 L0 j* w1 Z/ N) L, k
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3 z* Q7 W+ h0 T公仔箱論壇餡料材料:
" D" f3 z3 R& ?: }tvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克5 F0 J9 Y) A3 W# x `$ A2 I
雞蛋.....2隻
9 o' x T% [2 dos.tvboxnow.com蛋黃.....1隻3 T4 `/ ]6 p: \6 n# S; G
紅糖.....30克
( M/ s8 B/ g$ r B* n: ^os.tvboxnow.com白糖.....20克
8 S9 g$ w4 O- _" F+ C' n4 J' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙 M x u( T8 y& N8 Z+ i- L
玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇: ]$ |/ i" D0 x ]8 _7 Q4 h, P6 x* l
薑粉.....1茶匙
( m" x' [7 P* x: G: ~雲呢拿香油.....1/2茶匙
: x, k) n6 M& {' d% W' J淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb' U! ]0 c/ D6 b' F; Q$ S
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南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 Z6 l. F$ E8 X" i! l
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {+ F; G+ D1 q
0 H! [9 A! J+ h7 N. g' ]- e公仔箱論壇3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。os.tvboxnow.com/ ]8 C+ x) l$ }' {" N6 }
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餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 \" i' b$ }: [# _. }3 t6 j& N% x
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。( D2 q# }: u: c+ j% C o- ~
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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& @% w" @$ \' V( p7 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
$ q- g4 @8 z! a( h. F! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 W0 O8 B3 I, |' O) z
南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb* Z- @% d; u. Z; U# H# W
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。公仔箱論壇2 t7 T1 C* y- q0 t
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。公仔箱論壇, C7 q9 ]; s" [$ M% K
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; E) m& A: ~5 [. `4 v$ @% Cos.tvboxnow.com溫馨提示：5 y0 z: k/ i! X' V$ T r. `
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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1 l$ V# a: V* h糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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