5 K7 S) [; P E( [2 {8 r; v5 c( H批皮材料:' m, ?% e$ b+ ~( T
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克os.tvboxnow.com* l _; @: L* S9 R, n5 u
中筋粉.....250克tvb now,tvbnow,bttvb I: p; ~8 {1 Z8 I4 v Y+ b$ ?' M
鹽.....1/2茶匙os.tvboxnow.com: x1 R6 M3 c: T; o0 r
糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z! ]9 k/ S' A( Q6 o
冰凍水.....3至4湯匙os.tvboxnow.com; N6 o5 h# A2 z# p4 U$ H4 J
( l) Z$ A6 X) U9 R* Z, _os.tvboxnow.com$ [# d' L' N* |
餡料材料:
. s# Y: v1 M3 ~, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥.....500克
; F7 T, N& l' O% B! J' y' ^" Z( Mos.tvboxnow.com雞蛋.....2隻公仔箱論壇 I* b7 k9 f+ o7 V; }- g8 t
蛋黃.....1隻
9 h8 N6 ]* R2 g6 J0 L: G) B: v紅糖.....30克os.tvboxnow.com- ~9 F: w' I. [. r) V% S0 G3 A, B0 f
白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V& y( r# ^* F
鹽.....1/4茶匙
( F: e8 \+ I/ c Atvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇/ q4 e# D: c3 m2 u8 R t
薑粉.....1茶匙
2 f' C3 t* A+ m) _公仔箱論壇雲呢拿香油.....1/2茶匙
: R+ g7 {- b' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用公仔箱論壇- g# q; x5 z" S$ _% L, e
# u2 M: q% _' W4 u7 c' }os.tvboxnow.com南瓜批皮做法:
9 d6 [4 ^8 V% `3 x, N+ Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。公仔箱論壇" i0 ^: ?; n$ D8 l0 G
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& X# J1 o) o/ L8 s. ~& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料做法:os.tvboxnow.com1 a" ]' v# u# K. P+ v5 @
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2 h. t9 Y: b5 p- Etvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:: t5 A, o H. y* W" M! o' V7 N" Y3 \
1. 預熱焗爐至 180C/350F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I. \ }& A0 v8 r2 @& R, s$ ]
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。3 _1 h, c! x6 E0 I1 Y7 Z
3 S9 l) C. M7 r! _" V6 q% otvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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( O: f) J0 q- L0 ?! \* Q3 Y公仔箱論壇公仔箱論壇9 @4 z$ J/ R* A1 ]; y; Q3 H1 h
溫馨提示：
4 H/ t$ `1 Y# K不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。; y2 ]- g8 X- O5 K
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。公仔箱論壇! I1 Y B4 n% K7 @9 R {# M# s( r2 T
/ f; R' l$ D+ ]- T) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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