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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
0 ^& \3 h- [2 U, E% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....6隻6 O( t/ I( }# g6 d" _0 j/ r
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）7 L( e% k& Z. t9 k
低筋麵粉.....120g4 x# f+ |! B. Y: x1 U# L
椰漿.....40g公仔箱論壇& y0 i! a6 g. `! n, l8 |
班蘭香油.....2g（半茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb# g) X& s* c* t8 Q5 V" F
無鹽牛油.....50g
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做法：
/ ?; R, C% h4 Y* ?1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；( i, V; C3 u( d8 y6 e3 A% ]* u
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；公仔箱論壇) Y( N- \4 h! H' I# W( w
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻； H2 ~: [: x1 s! u
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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- |0 C B2 ]( p7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；; M o; r# T+ D4 J0 m8 N
% r+ n) Z' E% j1 f( i$ c* B' z' los.tvboxnow.com8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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