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A. f/ u, ~' s- Q# X6 M材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
1 T! \ u/ ^% ]$ v. d- ]1 Eos.tvboxnow.com雞蛋.....6隻
) ^3 i3 I% x" q- K# o1 g砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
T7 [$ x5 F) o: K% Z0 Bos.tvboxnow.com低筋麵粉.....120gtvb now,tvbnow,bttvb i4 K, a" s* p, N, ?6 Y5 d
椰漿.....40g
m+ ^7 V) _* b1 Z公仔箱論壇班蘭香油.....2g（半茶匙）- q1 A+ J( ?; h4 S7 ~( G* \8 z8 y
無鹽牛油.....50g
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做法：, v! `+ q# x; t2 q- d
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；2 h7 ?8 S( H' u8 R/ u; O
# x2 j( S1 c* {+ Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；公仔箱論壇$ {0 b+ Y" _: i
& K7 @0 l' }2 K5 e) j! T) C/ `5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；公仔箱論壇* E' m( K8 E7 M/ }, `& [# @
7 l5 X" ]! c0 O; |6 O" K7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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8 m9 L* T- K& G: C2 g2 A: M3 ]$ X# xP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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