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4 M. \2 i( V5 a) X9 H+ N& m2 ]1 c公仔箱論壇材料：(8吋空心圓型蛋糕模）os.tvboxnow.com% a" _* A; X, g
雞蛋.....6隻
: r1 z+ J/ e! ?' {砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）os.tvboxnow.com1 J3 @. @+ n. b2 c S
低筋麵粉.....120g
2 K0 ]6 `2 r6 E( A. y3 g! T5 P, Btvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....40g6 ?$ L; w% U9 M
班蘭香油.....2g（半茶匙）9 C0 l8 @- ]: F4 [ D) R
無鹽牛油.....50g
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做法：
8 Q2 u# o- Z. Z# J: s( u9 _1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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; Q: [1 o- J) p4 v/ L' t2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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2 J. D, r. h: M3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；os.tvboxnow.com$ q% o( F3 Q$ t0 R5 p
+ O# I6 e7 X7 O9 t% @2 Z8 Q3 J/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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. J8 O. A2 J( a0 I4 q4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb" L1 {, `$ [ |3 Q6 M; D/ R" K [
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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0 U2 V3 b- \$ O$ {; Z2 j7 c. O7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）os.tvboxnow.com& R- B6 ?4 [' O3 L( P$ H( E
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# w ~5 \* h! y# h/ e, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：( E& G7 _9 S+ K0 Q
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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