$ k" ~; f# K/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb H/ `. m& V1 v4 s: s/ j5 Z
, H# y, J5 Y9 F' {* \( ?0 j9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」tvb now,tvbnow,bttvb% L" w% h" j: E" R& f' G
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由 0 ^4 \8 W& y: o) ^) B
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
) [0 z( Q; A! }! F- w' c# r: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣os.tvboxnow.com: Z- j0 t7 z" N1 s$ u. A
•居紅磡三年公仔箱論壇! H$ `6 Z2 l& m) u5 b
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。os.tvboxnow.com- ? D' N2 t* P) T7 v
推介日本餐廳：稻庭養助! c' r$ |* u- T! [
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; Q) T5 T; D6 n: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈' P* L% b$ j3 J% n m
•出身沖繩
( ]* f4 J! u- ?' O- d) X•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb9 P" {7 q* k. C) s; g7 o/ ^' I
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
& o. q2 Y2 K4 n( g5 }# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）os.tvboxnow.com9 c" o# _/ d- a1 J: @
•出身櫪木縣日光
9 r, t" Y' {6 L" M2 c•居紅磡八年
9 A2 z: s& V$ `3 pos.tvboxnow.com喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
* I- }. \- B6 x2 n0 O推介日本餐廳：壽司將軍
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+ S/ j% }2 p; x6 o4 J$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦練半年廚藝 得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb! M( r2 V/ |5 I0 [
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。# D) s9 n ~% m1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a' M4 q- W5 i, J; I7 _) M& f: `4 t1 N! r
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 os.tvboxnow.com. r; x. g1 ]) e) x2 ]5 t
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$ [3 O! f4 y3 f9 l, h; l3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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& Q0 A0 }* T, s9 o公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。# z$ O9 U; h/ {" a
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! [) b* p3 m3 s- t. }7 }$ B必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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) Q0 y/ i# E1 j9 r' M8 g# Z大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。9 R; |" F! ~% H
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燒雞頸肉 每串$35
5 B6 F; `/ h# l4 i. q雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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; t- ]1 C- F2 y! Q5 L2 G) Tos.tvboxnow.com豬頸肉 每串$250 D. Z, t2 p/ p! {! U1 B2 x
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb, W; S" z w8 f2 f' `+ x
3 T$ K/ [7 O( @os.tvboxnow.com竹家os.tvboxnow.com: z0 Q) m$ a- V8 Y% M
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 + U: I1 ^9 c& [
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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' ?5 p( [ ^" Z% Xos.tvboxnow.com至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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8 Z/ b+ Z$ @+ \/ @冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88os.tvboxnow.com. t/ V9 f- k8 Y* J5 s7 X) `
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82
' x3 l3 z, K$ {3 R- `4 k- v) r1 sos.tvboxnow.com叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。os.tvboxnow.com8 ]2 P7 I+ b7 y& o
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5 R& \" a0 m) q8 E6 t1 G1 ~os.tvboxnow.com壽喜燒沾麵 $98
. X5 S8 |/ G9 `4 h3 u( Bos.tvboxnow.com日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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6 Q- H6 n4 m7 Z# los.tvboxnow.com全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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! x# J2 P4 A1 ~os.tvboxnow.com沾麵真中
7 S$ x2 q5 G+ o4 a+ l6 O& w3 o紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓os.tvboxnow.com( Z' q5 K( J3 ]" @3 N. F
( o, g. X) O# m8 X, @ A( Vos.tvboxnow.com街坊小店 築地新鮮直送
0 R4 s) y# p5 K. X' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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& p1 P% S+ [3 D前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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