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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」os.tvboxnow.com( b7 I/ K- w2 w, u h
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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/ a0 Z% o5 |: `0 s' D' Y& Y; ]近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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8 H5 v8 j n0 J7 h0 G4 L日本人喜歡紅磡的理由 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D4 m& B5 D* ~- X& M
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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% a) Q; J& }# i" ? P7 x' a. }山原拓磨
! v+ P+ f. Q3 s- A' S* q/ R/ L; ttvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣
% D0 h6 ~5 J7 X0 ?) m•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R* z& f1 i; o; O. s8 \9 b
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。2 U9 c- }5 ?* h* m6 x/ S/ a' C
推介日本餐廳：稻庭養助tvb now,tvbnow,bttvb; V2 \& u0 m. I& o7 b
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. T1 O2 D! F, P N石川里奈
0 n1 M9 ]) _* a2 j! h3 k5 P公仔箱論壇•出身沖繩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I/ I# D5 S, W* |" }+ A4 a
•居紅磡一年! x1 G9 M e& U( Z& k
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
5 R6 ?3 L* z0 F. `公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。2 z! V" p/ A t( O- r, `; T# a
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! X1 z" O N C' H7 z Ktvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）
) h, v0 J6 a4 q H3 ]) i* gos.tvboxnow.com•出身櫪木縣日光, [, `+ |( C4 M0 A' q$ _: W
•居紅磡八年
, Z+ p/ L- `5 `tvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。os.tvboxnow.com7 b# M7 @& t$ a$ g
推介日本餐廳：壽司將軍
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# w# s5 a! O; _3 q' A& p苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
5 W# C, N) \* j# ?& ?) }公仔箱論壇雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。os.tvboxnow.com8 O i5 M) o I! z# i) Y
4 b( E3 X2 a7 i' }) @% s0 E* `又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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+ \0 E" u j* U. ^4 `9 ?$ S3 `tvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。; @" L7 l5 P, c9 P! h# R
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 os.tvboxnow.com! \- l t9 l' k' m5 [" J/ A
1 D# D/ l+ P$ z9 M- d- \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }% ?. q! P h+ o
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$489 J) a$ ~: g6 m8 l% D. z
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" N/ D0 q- k% l! z" _tvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25
; q; l: N) i' {2 R# A5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。; d. q& }6 O+ H! r, Z" w! B/ k
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燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇; v6 [$ K% b, E' K
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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7 s( _5 e9 d9 U1 U5 D( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 V+ H' ^% S+ e3 R) ]
豬頸肉 每串$25
: E+ n4 w9 p+ ^os.tvboxnow.com豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家os.tvboxnow.com& i* D" }9 w. o$ d+ ?
黃埔新村德民街安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N9 b: g" b4 d! {8 u5 A* Y8 G' I
4 z% f& s" [- ]2 m清甜雞湯底 海產代味精
" [& G3 ~ E. y2 `" _) ]os.tvboxnow.com沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
$ N- L2 R( N! J5 ~* K9 W- }7 O公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇8 t. {1 n2 G3 N% k
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叉燒湯拉麵 $828 j* J; J9 U* F- E Y9 Q$ P
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇: P+ H% `6 {' N: z4 _) x) u
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壽喜燒沾麵 $98( }2 f( x" P! p' i0 L" @
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q; P ] W* g; X! Z; |
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: H) C: _% l5 H; F9 o3 u/ G6 d公仔箱論壇全木裝潢，感覺似置身日本的小店。$ F1 A9 c% N* p1 j9 L# b9 t% v
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8 T' Z! p2 T- ^& s& ]$ A5 i( @公仔箱論壇真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。) G2 T+ `/ v: U* n
# M8 p8 I. E* W1 {" J3 R \os.tvboxnow.com沾麵真中
0 G: ~5 @1 e! }+ r- D; I4 Q紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓os.tvboxnow.com% ?0 `, j/ a) ?6 v6 U6 `* _/ W% h
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街坊小店 築地新鮮直送os.tvboxnow.com# L( a: T4 s! q/ g& F6 H- ~
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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s0 e0 @2 q$ U3 v+ a公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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