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, H6 k* D* g, I8 ~+ ~- i- p冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d; A+ ~- `; P) p. V- L/ o/ c
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y$ W+ Q) S" _- l0 l# U
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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3 B1 F1 S/ m/ r) ~tvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。os.tvboxnow.com1 \& L2 h# y. H, t1 L
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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5 L( P# Y1 S D1 f7 a忘不了的，還有一份久違的人情味。
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/ ~+ @ K l, Gos.tvboxnow.com檔主搵食法寶 tvb now,tvbnow,bttvb2 H& m% S# N% S5 w5 D
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。os.tvboxnow.com5 b; _2 E2 _7 f e
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; v& k5 S; f$ d' F. F" o) {牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！公仔箱論壇2 d: o e h# O e# N; x
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) c3 U; G! \# l( y) i) _0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
/ @6 N/ r: R6 H+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^5 J# [2 E$ i" H$ p; m3 R1 p
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S1 G; S. _' g9 l# A! b7 Xtvb now,tvbnow,bttvb手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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; z) K$ z* \* d! |; _, J$ @: ^' `tvb now,tvbnow,bttvb廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。 P Q8 q$ w5 ^ U% T
# K4 Z E, s9 |+ X0 M亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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炭香燒味王 風扇是生存法則
0 [- l$ m8 U" M; @/ b1 M7 i公仔箱論壇舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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& @5 N2 b y" { {檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。公仔箱論壇 o7 E4 `$ Q, U9 S! t
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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8 N: r1 ^; t6 x( Y X公仔箱論壇 梁遠榮（左）及父親梁偉添。- Z1 z: Y7 `; R
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, X# n5 f8 U" Ntvb now,tvbnow,bttvb每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。公仔箱論壇! G5 L( `; c0 F- x
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) Y9 x# G# b. t! Q' z每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F% Q# b! }5 F
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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添記燒臘飯店3 e. C1 d: x8 T; T8 Y
建業街熟食檔
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
6 G( e1 E4 o4 |os.tvboxnow.com當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。os.tvboxnow.com& H" u( V) \/ g7 A& \# H0 c( t! D9 {
6 ]/ u. ]' ~! z$ \2 j4 H公仔箱論壇成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。2 H5 t1 u% L$ | c/ z2 {7 S2 v
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; k* \" W" `$ p. ]- W; e$ [tvb now,tvbnow,bttvb成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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# g/ p. D* V. f公仔箱論壇 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。tvb now,tvbnow,bttvb( u/ e& `8 k' g& x. k2 m
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。公仔箱論壇" y# q0 S2 ?; W8 _/ a
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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成記茶寮
3 }$ u& b+ Z. Y. T. k- Qtvb now,tvbnow,bttvb建業街熟食檔C
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C/ Y, g1 X8 C# qos.tvboxnow.com冬菇亭選擇多籮籮 3 s4 |- N1 X( V* M1 p- T8 W$ n o7 @; e
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特式巴蜀烤魚 $1784 C) {8 q0 H. F6 `
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茶記麻辣菜
, i& ~8 `( |: b9 e0 b公仔箱論壇典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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大寶點心小廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 K, r) D8 z( V$ ^2 I( C
美林邨熟食檔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X' H" M$ Y" \+ j) |/ b
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點心即叫即蒸。
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嘆茶吃點心 公仔箱論壇( n+ p2 q/ O/ ?8 r
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。5 [! q% F3 {# b8 T
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嚐滿粥
* [! f, F$ |1 O公仔箱論壇南山邨熟食檔
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每位$118 另加海鮮配料$20起1 W( X& H# i i) T
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重慶海鮮串燒
2 c' x/ S. s% j0 L6 C- B' O) `( ~os.tvboxnow.com元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。公仔箱論壇( f* Y6 p& ~7 U+ p& p
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博康邨熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb# I! T) {6 G( [) a" S8 }& B/ }
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0 \1 ~4 Q' `3 J- e- l$ u公仔箱論壇每位$79起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y3 x; h% R4 _- t
: P" k2 U" ~& H6 ~2 j: p" ios.tvboxnow.com火鍋自助餐 公仔箱論壇' K4 O; C$ B1 o6 M3 |5 m
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。; w# q- I2 j) o3 Y
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新廣發四季火鍋燒烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E! p6 j' z( ^' A( e3 S/ _! P
沙角邨熟食檔
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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