% V6 Z* U' }5 ^. |% j Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' @' y8 v5 X3 @
 tvb now,tvbnow,bttvb- N! P7 R- A6 g E
冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
+ ^% |5 @: C2 z' ^& N4 ]) @os.tvboxnow.com
+ R n8 ~. ]8 t. }" w1 ]; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。os.tvboxnow.com* f- h) U# e& N9 y* ?. E
8 C+ W' d+ o9 ?- N
「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
1 R( \# ]' N& g/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 C4 z) @" x u4 O8 Q
「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
7 t. ]' H9 R9 l( R6 u公仔箱論壇
! x* k6 I9 ]2 T# \os.tvboxnow.com冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
9 Y/ H) R, B( u6 {$ k$ `; Y. d. z. i
在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。tvb now,tvbnow,bttvb7 O4 J- M: ]; i/ b, s4 F* o& s; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T7 S& Q7 Y. X0 j# }/ M# }
忘不了的，還有一份久違的人情味。公仔箱論壇( T0 B u8 x# [0 v2 d
) I7 A0 J- a6 C8 w檔主搵食法寶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K/ y4 W0 G; J; N; \
* S' D$ u: J( D( e+ j帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
# s4 h6 k1 ?- w$ A% Los.tvboxnow.com公仔箱論壇' ^; }# X9 m+ g- _
: q% W* |' l) p$ _# p" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！: {) [' S8 W/ N2 }
" n3 ~0 _) f: z( ~, r N; x2 _2 F6 u公仔箱論壇
8 i( W* y4 I5 r1 U# S% K5 k摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。公仔箱論壇 p9 M4 z- h* w# g1 T* O
tvb now,tvbnow,bttvb* b$ u5 o, K; g
2 U( \) p! X% ~8 o4 ^5 C0 W) Itvb now,tvbnow,bttvb排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
4 R. U& F& M2 b$ E6 H& v. w% k6 t
/ W- O) W, a9 F7 M& ` p- }公仔箱論壇
7 X/ S; o5 }0 U N公仔箱論壇手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。os.tvboxnow.com% k+ n! n. B7 n7 p) l1 N, O% w0 M
os.tvboxnow.com$ D: l }4 P" `) N3 }! v
 os.tvboxnow.com) ?+ Y! O% F8 T, u
廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
* c: ` K$ @ Y9 j4 \& V公仔箱論壇
# r2 u- g8 G/ @, r! ^/ Dtvb now,tvbnow,bttvb亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
6 j9 _3 ~ L3 v- w
6 K! r$ B, e0 b炭香燒味王 風扇是生存法則
3 b4 D6 u8 g6 i K3 l公仔箱論壇舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
+ M5 ^8 H; p1 l$ }! a$ G% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o7 d; ~( Z: mos.tvboxnow.com檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
; X- D9 Q3 P+ ?+ `, m( n9 A# M' Z
7 z$ A$ j9 \( c) l* [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?3 U4 [/ h- L3 Y) Z% Z/ L
未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
6 R- i$ S9 p. Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' W$ o- C" e9 O8 L0 H6 m
% B$ u( I0 D* D 梁遠榮（左）及父親梁偉添。
9 Z B7 [3 M. G) k$ t2 ^; e6 P
1 C* O4 f8 Z" Z/ {1 c2 T
; Q ]: `( I! B }8 l: G7 Z每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
/ j' l) o3 E# S; V8 ^os.tvboxnow.com/ }' E! E0 X+ J- K4 V
0 y# f9 _" m- j9 p: c; ^公仔箱論壇每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[公仔箱論壇. V2 p: ?6 K$ ?# H4 Q0 H* d
公仔箱論壇( l9 D" r' Z, @& ]& H
- b Q& u8 }9 m0 y7 x0 m y公仔箱論壇叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
6 h! f% P* }! N7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e" s- k$ L# c! J公仔箱論壇添記燒臘飯店os.tvboxnow.com+ c. |1 q3 i }+ E
建業街熟食檔, L$ B5 M7 Y! t2 g9 H
tvb now,tvbnow,bttvb$ W9 ]! ?1 y: ~1 Z/ z! v4 |
自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 : j; H2 N8 y; T
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
! o, i& r8 H+ f' q2 D公仔箱論壇
) a: ^$ x* f0 n7 F9 [9 B3 ktvb now,tvbnow,bttvb成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。公仔箱論壇: A; Q# L% ?0 {2 I7 S3 m
tvb now,tvbnow,bttvb; Z) b: L( O+ G. w* D0 w+ j
 公仔箱論壇+ |4 q$ F% [, J e
成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。; q$ {# t" m+ m1 q
9 Z5 n7 u* m9 {/ ~8 F- }! R) U
 tvb now,tvbnow,bttvb) Q3 A8 k2 \4 e6 G
落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
; \7 }5 v3 J' }5 D! \. r6 O1 X4 S
8 _! L. s0 b$ _& S8 y; K+ _5 vos.tvboxnow.com
/ h% M3 I" M5 j8 M成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。公仔箱論壇: P! W- [- y% u& |" m1 M
3 Z# _% [9 s+ `2 d" ]- o
 # e& x: s9 y+ h3 C6 K" y% ~2 M% ~
豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
( [% Y8 z9 B& g9 K4 O5 h- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o, {2 Z9 z2 {3 U2 J公仔箱論壇成記茶寮& o: S+ c' } z6 j
建業街熟食檔C
7 V7 u; m C0 V% J# `" Q
2 }4 E" n6 Q4 t9 q8 L冬菇亭選擇多籮籮
$ v" k% D" e5 p3 w9 Z公仔箱論壇
* l) i1 Q# c& Qos.tvboxnow.com特式巴蜀烤魚 $178公仔箱論壇0 F' q( J6 ~$ W9 C! K) V! m
2 D0 t# J7 ]2 n4 K* F: |公仔箱論壇茶記麻辣菜 3 ^) Z! I* q. Z' U$ D# x
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。6 a$ i; B) W1 t3 @, a
d2 }/ V/ h1 }& S |1 Z% U/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大寶點心小廚
& r6 B E4 M" B; ], PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美林邨熟食檔
& Q2 V' S+ U8 O! l! Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 W8 p4 l0 o2 D* K* I5 j
 tvb now,tvbnow,bttvb+ \, M4 K# T% Q: z
點心即叫即蒸。
9 [- Y& c( [$ i) r! B+ z2 \, L
/ Y" m- }3 {$ b2 Hos.tvboxnow.com嘆茶吃點心
( a$ r, f0 O" G; u/ x8 D5 t( U3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
/ Y! E0 J2 s) ~1 G) C! ]/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d" U2 U# ]. j: p1 I' ~
2 d5 m2 N2 }' G
嚐滿粥公仔箱論壇5 W0 J2 _: j( u# @3 m+ f
南山邨熟食檔
7 W1 O: O( Z, s# o) T
# `0 }% @1 m) ^; ^! o* F . \# O/ Q* b& L4 X% B
每位$118 另加海鮮配料$20起! {0 o/ t9 N0 w
, l3 ^: x8 ?! ~1 ~5 T- g* U" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重慶海鮮串燒
( f0 t. |1 U3 _8 K8 otvb now,tvbnow,bttvb元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。公仔箱論壇' O- b2 T0 S) S; Q
tvb now,tvbnow,bttvb! I1 n+ @' Z# j& l5 s1 J0 x
隱世貳館os.tvboxnow.com" x+ l) Y9 ]) t$ @6 E
博康邨熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb4 g" J' y- d9 |9 j* `) R
公仔箱論壇. h6 v8 `; I1 r' l6 T
] 4 U- P3 e0 S5 j5 Q
每位$79起公仔箱論壇1 h. Z; V! a# k j3 N. F, ]
4 n2 M* o1 U( i1 y火鍋自助餐
, S' ?4 E2 {& C4 p7 {: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
3 G0 S) ?4 w/ \% d2 h+ R3 Mos.tvboxnow.com
$ D: {% @, b y9 z9 V3 G公仔箱論壇新廣發四季火鍋燒烤
) f! R) F9 [0 v- @3 ~沙角邨熟食檔
! K# }5 g8 v& I* e M+ _! [ |
發表於 2015-5-23 06:25 AM
| 