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$ b0 ~7 |& C4 k- e0 `, _ d公仔箱論壇冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。tvb now,tvbnow,bttvb7 y0 S ?3 b( C) E
9 w; ~, f+ e4 z# J+ i0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。os.tvboxnow.com- q4 ^2 W2 s' c3 } W
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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6 Y) N0 _" H- j" c公仔箱論壇「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」 r1 n) N& A# L2 u
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?; w8 Q; [1 [4 s
( p, R$ ?* n/ Q0 ~: }1 m/ w- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。tvb now,tvbnow,bttvb8 E' n5 o. j# }- A0 |
+ _9 w; e2 _: B; j" btvb now,tvbnow,bttvb忘不了的，還有一份久違的人情味。
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1 R! |8 S: V1 ~. l" R. L檔主搵食法寶
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) A2 H4 p1 a9 o0 ^1 S4 ?! e公仔箱論壇帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。公仔箱論壇) I8 N, \) k( h2 h
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！公仔箱論壇$ _6 r* K- y1 B: T5 l
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8 O1 S" i1 o+ ^$ e$ @tvb now,tvbnow,bttvb摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。os.tvboxnow.com" s! X3 o4 W4 ]7 I8 b
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
3 L! w r5 f z! ^% Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 F- F6 K7 _7 L
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。公仔箱論壇6 p, N# r( Y- @& g! s
+ _! z# g; _, _. z3 W6 Z r2 j亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。os.tvboxnow.com& a$ m4 Q5 q- ^; | O4 P" c
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炭香燒味王 風扇是生存法則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L( K! s4 a8 A/ L- }, ^
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 @ d( ?# p
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檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。os.tvboxnow.com2 ]) ~9 o& t6 f
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* t- K6 D* K$ F7 u% c6 j* o6 n公仔箱論壇未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。* F( r! H( m; q6 v K5 v
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2 r5 n0 h2 h( T9 O- G: Q& r1 r; e4 mos.tvboxnow.com每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。公仔箱論壇) X4 e* ^) c" e# B, @$ E
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. Y! G' N9 K) n# T' O0 Y% q每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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添記燒臘飯店
6 Q; ]. i+ q# x D" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建業街熟食檔 o/ e. _1 I: `$ n1 B2 W7 g' p7 ?
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
2 p' K* H" K" @! R; Itvb now,tvbnow,bttvb當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。/ m4 b$ S4 m# x9 o
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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^0 u" P" a& A' n6 A9 J成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。( B2 i& B1 s# i
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" j9 b8 d. y" U# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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2 {# T9 A% H9 t公仔箱論壇成記茶寮
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5 f4 R" }6 O' _+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇亭選擇多籮籮
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. b" g2 v; @. l; c: uos.tvboxnow.com特式巴蜀烤魚 $178) N2 z. _* D+ \* @* O" Z# G
7 ]$ {4 @2 B9 U; H+ x8 h茶記麻辣菜
5 u$ o- ^' F# W) `; ^os.tvboxnow.com典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m' Y; |8 m6 Q/ b' O
6 o4 M$ P7 i7 d大寶點心小廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 n' w0 x ^+ y
美林邨熟食檔 , b. Y$ X, U4 e2 Z" E% k* Q1 G
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點心即叫即蒸。tvb now,tvbnow,bttvb. s/ ~ @! ?! l2 m& N
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嘆茶吃點心
, M' P( X0 b+ d/ ^公仔箱論壇原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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嚐滿粥
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* V5 r8 T4 J" [( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$118 另加海鮮配料$20起# J' O* D w; \
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重慶海鮮串燒
2 X( A+ V# x s b" G! w元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。os.tvboxnow.com2 \; c# X8 m& |' ^& t' C \% l
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隱世貳館公仔箱論壇 C- z9 i( t9 K7 b, o. v7 k& ~2 k! `6 o
博康邨熟食檔
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火鍋自助餐 os.tvboxnow.com+ B/ J5 V$ j* r- d4 F2 \
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。公仔箱論壇 d* T* R/ s) x2 r# D: q6 m( ]
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新廣發四季火鍋燒烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t1 t+ ?$ {1 R: T' Z! `- T8 L
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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