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冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
6 R- `8 \2 ]& F) z$ \! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 v, u' O- Q4 n2 P) l9 f. R9 K
清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }( J T. T% |$ r9 V4 U
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
4 M3 _( Y+ `# Z5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q$ Q) m' N0 J; f1 D
「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」tvb now,tvbnow,bttvb' X, b" |1 D" u- k
4 x* k- N2 j/ e( ]' r7 C3 y6 W* Xtvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E N6 Q3 C- S. [# t
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。4 y8 {0 N+ e/ N, w; P* {# X8 K
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忘不了的，還有一份久違的人情味。
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9 U, e3 h; u+ ~# W) D4 c檔主搵食法寶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, \/ k7 x# [/ j4 D1 |" D
/ |9 n$ }9 P. d. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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( }: b% G f) S. Atvb now,tvbnow,bttvb牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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/ T7 o/ c; g' o0 c$ @' G5 v9 c1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S9 z- m5 C5 P, e) J* ~# S. J摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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1 y- e/ Y$ \4 a. `) U kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w+ r g; \. @) J. e7 c0 C公仔箱論壇排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。os.tvboxnow.com# B- c9 |4 C$ ~8 ~, f) h2 N
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6 G& u# d- j+ U2 i6 }tvb now,tvbnow,bttvb手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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% Z8 u5 h" f% \5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。! y$ s5 b% [7 \
! D( ~8 |4 L/ t: T2 v' x) a炭香燒味王 風扇是生存法則 os.tvboxnow.com2 L+ f+ c" j1 v* i
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
) `, M3 h* V4 o- Q' s' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 t- L$ [9 p, @5 y
檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。os.tvboxnow.com) D( m" B, U: Y$ ` f1 y) W
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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7 @0 d5 [* H. \$ j6 T$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T* L' G9 B | 梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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* J8 \8 N% P9 r9 r+ Q* A6 I+ d; \tvb now,tvbnow,bttvb每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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" D8 u6 m; H' K8 b7 m4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$253 `0 @4 [0 @* y/ t
) @/ @. \' n, x$ R* a9 I公仔箱論壇添記燒臘飯店
6 M% T( Y2 Y5 L" l5 w9 ztvb now,tvbnow,bttvb建業街熟食檔; m1 @/ z; }4 R2 K
: J$ C9 u5 v5 |* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
" a& e6 p* J6 d2 Q/ M5 Z' _tvb now,tvbnow,bttvb當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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+ E, Z: l' A' |+ m" X+ Jtvb now,tvbnow,bttvb成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
1 f* M3 n7 d, s/ d# S) l8 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q, ~, p9 s- z
( z; \1 k }+ ?1 Y+ ^" Ltvb now,tvbnow,bttvb成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。公仔箱論壇9 K, h& [8 S, U3 i
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' \( d5 s% Z$ c$ X. q公仔箱論壇 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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7 u& d" V4 H* r/ ], ytvb now,tvbnow,bttvb成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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) N9 f+ m& v: e9 Q) [% e7 P* i豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41os.tvboxnow.com1 a' Q. b( }8 t6 q5 |. d
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成記茶寮tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 q% L K2 w: z$ Q; K$ ~' m6 d
建業街熟食檔C# T/ P" s+ P) f% {. C9 s: ]
( k/ N; ]9 z% O8 p z7 o2 X5 U公仔箱論壇冬菇亭選擇多籮籮 公仔箱論壇8 l7 g1 }% z) Y D2 x* q6 ~
+ j! s$ J8 J5 }. E0 ~9 E- T特式巴蜀烤魚 $178
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茶記麻辣菜 7 y! V6 V1 w; C: }3 k3 ]% |3 A6 H( a
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w) J4 g; e7 g! u$ H4 v
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大寶點心小廚4 ]0 o+ r; D [% v' z5 M9 B! q3 C6 @
美林邨熟食檔
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5 D- e- A/ ~7 @4 q5 `6 }點心即叫即蒸。os.tvboxnow.com! G" M8 ?8 i6 L# q; a/ J( l+ g) k! `
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嘆茶吃點心 os.tvboxnow.com( U0 \& W8 V6 J7 `& b
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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嚐滿粥
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每位$118 另加海鮮配料$20起
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* e+ }# x( Y9 O! \公仔箱論壇重慶海鮮串燒
0 E2 Y$ m) d5 ]0 F3 p! Atvb now,tvbnow,bttvb元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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隱世貳館
\8 }1 H+ {+ f- B, A) S) }' U8 Xtvb now,tvbnow,bttvb博康邨熟食檔0 d* }, b+ g' I2 }
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每位$79起
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火鍋自助餐 tvb now,tvbnow,bttvb. O T* N5 |7 \9 o4 e
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。公仔箱論壇! K" X& Z1 o* h- h2 \2 H
% F& T% {- J; X1 O9 [+ a/ U7 @os.tvboxnow.com新廣發四季火鍋燒烤3 Y, w, p9 M1 E9 E9 c. }9 u+ |
沙角邨熟食檔
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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