一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。
1 |( z7 m' W- Qos.tvboxnow.com公仔箱論壇! h. _7 D" T- Z3 j; x8 B
 os.tvboxnow.com$ Y' ?5 p8 {% o2 N
多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328
9 }0 {9 F: j }7 |1 c5 v- F9 a' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 G; _- l8 W6 Z0 ~
 公仔箱論壇$ o; ]# m( X+ O! X+ f; c$ C
自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148
+ ~9 v7 ^* o* c( q$ y' S2 ?& P公仔箱論壇/ D B9 w2 b+ K* L! _& d, p5 ?* g
4 k2 W2 D* n& f: N5 V+ U7 i8 ?7 w 芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x( H s' Q @$ H2 ~8 \
& _( I! o c8 C) yZurriola
- P$ B6 ]& _" f. i- d! Pos.tvboxnow.com尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 