雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。公仔箱論壇# n& z, ?* @3 Q( v. h# F
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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* `9 \6 q w% f從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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4 ?* V! N. d0 o( P' \ d5 O0 ^* p這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ os.tvboxnow.com! k! f# E3 J. v+ N- w! P3 V
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$ d9 f6 q7 G! A: a0 N麥奀雲吞麵世家os.tvboxnow.com5 j: N) F$ G& R8 f6 `
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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5 ]% }' {7 H5 |! W, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥文記麵家
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$ \- `- k! L( N* `4 R. dos.tvboxnow.com麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 os.tvboxnow.com& B+ D, H4 L' p! M" G% Q' h
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平記麵家 ) j# T# V, b, x% O( F9 q+ t
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 % _; @, Z r& X
; P4 S4 {, A: K* f; h地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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& }& l1 d1 T$ e W# tos.tvboxnow.com劉森記麵家
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5 H$ u& [- E/ ~深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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! c3 Q3 t. r' K$ b, y% O6 F4 h$ P公仔箱論壇
& ~5 k7 J$ o- U1 F- q* ]3 Y. |2 Utvb now,tvbnow,bttvb正斗粥麵專家 / |, S8 P0 v! D0 P
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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. h3 {+ } }7 p1 G4 Tos.tvboxnow.com地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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