雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。tvb now,tvbnow,bttvb$ N$ Q1 \# ^' S: p5 i- P9 K
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。6 ` a1 |" b& ^8 X* V2 z
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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6 b# G' ]" P; }1 p( cos.tvboxnow.com從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。tvb now,tvbnow,bttvb( x) f0 O' Z H8 ?; V( g1 ~
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ ) ~6 q% r: l3 u& _+ a% W# c9 G
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2 \; t8 b5 E( { e: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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7 S, G6 l. @# K2 l/ `/ vos.tvboxnow.com地址：中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb% z6 Y5 ]0 A* L' A' |5 P
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麥文記麵家
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 * f+ i, }7 Y! w9 }. @ D7 f& U
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地址：佐敦白加士街
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( c/ E+ j5 F" w( H平記麵家 # a1 z+ _; f) K" K1 f
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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?) T2 r( O6 @. r: o( D地址：深水埗桂林街
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正斗粥麵專家 os.tvboxnow.com# [1 S& T8 ~! B0 j7 G
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 / r" n. u1 k! F5 }: W6 j
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發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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