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材料
# ~9 v Z' b1 _- e公仔箱論壇ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p" j9 R% n9 n0 ?
瘦肉末.....210公克
: I. i* _+ t' S/ R公仔箱論壇肥肉末.....90公克% y7 K* V+ }* F" U/ `* a) |
荸薺.....50公克
1 w* H* ~& q, t/ E* R1 wos.tvboxnow.com雞蛋.....1個tvb now,tvbnow,bttvb n8 w: f) [! r6 Q* T
蔥末.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb, d& }% G4 N" L8 H& X
薑末.....10公克
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螃蟹.....2公隻公仔箱論壇! R& _1 P" D1 w8 [, E3 o
薑末.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb" L0 X9 h: ?7 t3 R, o
香菜.....少許公仔箱論壇# e8 t2 _# b6 z& f
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ], D/ M: u: y/ T
調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ x! z, v9 M: r, l \/ k: G! S& Z
鹽.....3公克
' ?' \9 ]0 r5 I0 O. l公仔箱論壇水..... 50cc
/ N3 x9 w2 Q& m公仔箱論壇雞精粉.....4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H" j4 |& @ a$ s! ^! Y
細砂糖.....5公克# e0 [* H% R" j( |9 ]
醬油.....10㏄os.tvboxnow.com+ L1 E2 d2 D, Z# o+ V
料理酒.....10㏄+ \: s y T/ n
白胡椒粉.....1/2茶匙
0 C2 x# U. x! p) ]( c香油.....1茶匙
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作法; u: _: j1 j5 H: B
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。os.tvboxnow.com5 B/ A3 A; L5 I$ Z6 y I" m
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。公仔箱論壇8 V& w* q6 e7 c* v
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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% X. v, P" L- [4 v, ^tvb now,tvbnow,bttvb5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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; r2 P5 k1 t' B5 U7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。* A5 @. b* P9 Y2 Q/ F
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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