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[美食介紹] 合時爽青瓜細絲變涼麵

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/ v8 M- `% G. J瓜果有時,雖然青瓜看似常駐菜檔,但原來現在正值當造,吃來更見爽甜而且價錢便宜。包好保鮮紙,可放雪櫃隨時備用,能消暑清涼呢。不過拍青瓜已吃得悶,可以試試用青瓜做真正涼麵,質感帶柔軟,跟平日吃到的不一樣。
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材料很簡單,先用日式昆布湯底2湯匙加水調製麵汁(按包裝比例),加味醂1茶匙調勻,放入雪櫃雪凍備用。把細青瓜6條先用粗鹽搓抺表皮,用開水沖洗,刨薄片,再切成1毫米幼條,加入適量粟粉拌至每條表面都鋪上粉。用小煲煮滾水,收中火,加入青瓜絲煮半分鐘即撈起浸冰水,撈出,放碗中擺好,倒入昆布冷麵汁,放少許黑白芝麻和粟米裝飾。
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