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材料: ^: }$ r; i6 k9 T5 ]9 b
大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙
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" c! I1 M5 s/ H( ]tvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（大魚頭）： f6 F6 L, K% C6 E6 s/ t
花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許 os.tvboxnow.com0 \9 s4 j& @7 o- `* K; j' J; I4 i
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芡汁：
: |0 B9 j* q$ B5 b! H8 Ios.tvboxnow.com水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半公仔箱論壇* p+ S8 G9 J2 h+ y$ k3 s! u
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb. ]3 _; K0 I) j. w! O k0 |1 V7 L
1.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。tvb now,tvbnow,bttvb# m% A. P, F) f0 R0 b9 t2 n+ A: @
- q3 D/ t7 t ? I0 e2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。
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$ Z% ~" y1 }8 P( Dos.tvboxnow.com3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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