自家煮雞湯，做法也挺簡單容易。而且可以是無鹽的，用來煮中西式餸菜，也很合用。煮好一大煲，儲藏好，隨時有得用。7R$I8z(U!@%s公仔箱論壇! c& K) b: M+ O; ^8 G- B
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清雞湯tvb now,tvbnow,bttvb& x; T7 @2 _$ B, K2 d1 B
準備時間: 15 分鐘8 j. H" h+ B; ^% Q& w
烹調時間: 3小時
' [. h' U7 A0 ]1 N分量: 煮成約 2公升雞湯
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2 k: a2 t& E2 ?; r8 C5 T材料：) @6 ^4 ~- ]% v6 i' w' v$ r8 ~
- 雞骨 1.5公斤;h:o7r*Z/U4`
7 M5 w& N0 ~( e7 J/ v- 水 3公升:k0J+s8D9S!V,y$i
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- 洋蔥 1個% x0 S. }( {' `7 _& e
- 西芹 2條)n+}1_4i9M%J6T(P&W'_
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: ^ U8 H6 D0 b, @) u8 Eos.tvboxnow.com做法：
- O/ C5 }$ }0 }2 M( L- D4 m把雞骨洗淨，斬件。放入滾水中，略煮3分鐘，去血水。撈起。再用水略冲洗（這樣做法，煲出來的湯就會比較清很多）。瀝乾水分，備用。7 x, w3 w" }& M0 b' i0 G: ^
把水，雞骨，及所有其他材料，放入一大鍋中。用大火煮滾後，轉慢火煲約3小時。直至約有2公升湯水，及所有材料出味。用篩隔去所有雞骨及蔬菜。小心不要把湯渣壓榨，否則湯水變濁。放涼後，置雪櫃（fridge）中冷藏。湯表面油份會變成固體脂肪。用匙羹輕易取走。清雞湯就完全不油膩，非常健康可口。公仔箱論壇; v/ I7 `% |( b; Y! C0 `. K
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溫馨提示：
: z* W; `$ V, [. ]$ s. C3 o5 fos.tvboxnow.com雞湯可在雪櫃中，可存放約一星期左右。 Z.m+X,o8e.~,F
8 z6 a j M( k9 j7 a1 F2 h公仔箱論壇或者可把雞湯倒進製冰格中，置入冷凍室（freezer）中冷藏變冰粒狀後，用膠袋密封好。約可存放至兩三個月。到需要的時候，可方便取出所需要的份量，跟食譜泡製可口的餸菜。 |
發表於 2015-5-1 12:41 PM
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