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# k/ f9 y8 N7 [4 m: X公仔箱論壇先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F4 @5 P1 e0 D7 b
乾酵母 1g
$ c0 T) N s tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100g
$ b( V! u6 t' |高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）os.tvboxnow.com' k/ P' G! u$ N/ `* x$ B
器皿內全部冰種
! Y) p3 C7 O& { r* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 110gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q- |6 z, I) ~4 ?% N, x$ q
高筋麵粉 233g
& A K& y" R/ g8 z3 x8 X# M0 s6 h公仔箱論壇奶粉 10g/ b- a$ K; }, a/ j2 M! [* n
糖 33g
8 o* k# C% p+ itvb now,tvbnow,bttvb鹽 5g
6 c/ ~* T( v! d6 }1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 4g
) z; |* X8 _- v9 htvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 33g
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工具：# ^' B, J+ |" W+ I
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
/ \: B1 n. Q3 g$ Z- Oos.tvboxnow.com1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；, }3 u0 X( h6 h0 f; g
& s% O$ p+ P2 W( C1 R2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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& Z( E4 Q2 Q8 \: a+ O! e. ]5 aos.tvboxnow.com4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止； r5 F0 ^" b# R4 Y( g$ _/ b
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；os.tvboxnow.com- U) C9 g5 s3 F4 B9 I$ |
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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( u" A4 z7 \; z* X6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；* q$ V2 g7 p0 h- F# y9 \' [
7 D7 A/ e! W0 a+ E6 Q. Z' Q/ q8 ~* Otvb now,tvbnow,bttvb7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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g& l+ H% J- a6 R, |% U6 { ?' _tvb now,tvbnow,bttvb8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。公仔箱論壇5 L2 W# p0 @0 P' B! ]7 h9 C
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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