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石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯公仔箱論壇" A; K) G% g0 a# _- X% b7 c
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' D; V: T" U+ _" P- H調味: 3 r0 q8 `. ]) `/ j- Y
魚露2茶匙、上湯250毫升
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醃料（石斑腩）： os.tvboxnow.com3 G% o6 {& _ t7 @) R( U ^6 y& w
食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙公仔箱論壇4 y1 ?, P/ A' L9 }1 P/ S; S4 P& t
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_& Z4 R' Q2 y% b ]# h+ r公仔箱論壇做法:
" d% H T x) k7 B& Z6 v0 j1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。
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f2 J1 n( w$ E0 Xos.tvboxnow.com2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。
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3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。
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* ^, H0 k; Q6 l) q4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。公仔箱論壇: ]7 m& V- L, Z3 f1 A+ U; g
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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