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燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。
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; T3 c; k* R l u8 L6 S4 o. C燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。tvb now,tvbnow,bttvb2 u( Z; q( k+ o$ C( n
: m6 h% v8 k; _. CEddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。os.tvboxnow.com5 {6 v& B+ i3 u: @ U. t7 j
# l, E" x* G3 d) P4 bos.tvboxnow.com悉心配搭搞新意
% I5 e6 H& _4 b, Z& btvb now,tvbnow,bttvb菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。os.tvboxnow.com' \3 _/ q$ V4 ?" D" z7 U
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雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。os.tvboxnow.com3 {/ c6 n: b9 `/ w* g& S
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Chef Stageos.tvboxnow.com7 C0 u9 J" o" E; o: W
地址：尖沙咀亞士厘道
% l" b5 l. P5 {tvb now,tvbnow,bttvb平均收費：$300
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西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" M" m4 `2 i: D
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燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb. |+ p R& z+ [# _; i" X
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' L% Y2 f0 B" a% _* {os.tvboxnow.com餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。
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2 ? _- _7 W& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q* B7 }: d4 z8 [9 J, X
擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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