做法:
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2 S% m' J$ W+ T% s9 Kos.tvboxnow.com1.葡萄醬的原料只有新鮮葡萄及冰糖。
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3 u7 p7 X1 l3 ~( i4 V2.將整顆葡萄不去皮、不去籽放入果汁機打成汁。(这,我以份量為1.8公斤)os.tvboxnow.com" a* S0 c) P& j0 @
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3.打成汁後,直接倒入鍋中,不必去渣。
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4.將「葡萄鍋」放在瓦斯爐上,先以中火熬煮,一邊煮一邊攪拌。
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5.葡萄汁經加熱起泡時,加入冰糖(麥芽糖),份量約為200公克。
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3 U/ U& A2 a: N' Y# ` g, e6.約熬煮1個小時,熄火前10分鐘轉為大火,熬煮過程需持續攪拌,感覺葡萄汁愈來愈濃稠,若未持續攪拌,因葡萄含有糖分及果膠,很容易燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb2 r8 u& B" d0 k& H
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7.熄火後立即裝瓶,玻璃瓶需先以熱開水燙過。**過濾論壇**lx1J m6Q"U/r
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8.一瓶瓶的葡萄果醬放入蒸鍋,約蒸40~60分鐘,以蒸汽殺菌,即大功告成。待冷卻後置入冰箱,口感更Q更香醇,保存期限也更久。 |