金针菇番茄汤[7P]
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. y) N# g+ ]$ m1 U+ U, \公仔箱論壇烹制方法（三人份）
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$ A- h% i; I# x$ X 材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
# v, p% w" {4 A/ F; P 腌料：生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)os.tvboxnow.com& m, c9 K4 Y; h$ s" K$ [/ Y# C
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)os.tvboxnow.com& K, M& m, M% j, v z
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. H9 B( f8 B' B8 I( y; h( tos.tvboxnow.com1 瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。
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2 番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。公仔箱論壇$ T6 O* n: }& ^# L1 I% T8 d
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3 烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。
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4 倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。 5 U9 B3 g6 c( Z7 J9 D
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8 G; _ \- q9 v: K; h7 \8 ~公仔箱論壇5 倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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5 F9 j# O" A" M5 i6 放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。 % Y! X" a' S6 r
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8 L- x: p) p7 x( W公仔箱論壇厨神贴士
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( ?# E6 e! U4 n# W. y 1、可将番茄块煸炒一下，炒至变软加水焖煮，可使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。公仔箱論壇2 d1 E3 ]4 N1 |0 u* D, m% r( _& {
2、番茄的酸味稍重，不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中洒少许白糖来中和。
3 \, S! `# ~7 O: A/ s; K 3、瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，否则瘦肉会过老不好吃。
" C$ T8 O7 a2 E# U 4、金针菇鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮会易老，应将番茄汤调好味后，才放入金针菇煮软即成。 |
發表於 2008-4-28 04:34 PM
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