导语:清洗猪舌的时候,表面白色的舌苔一定要刮洗干净,喉管内也要切开,仔细洗净;如果不喜欢吃辣,调味汁里可不放辣椒酱;如果嫌麻烦,调味汁也可省略不要,直接将卤好的猪舌切切片,浇上少许卤汤,也是很好吃的。
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6 M# P6 C, |2 Q3 tos.tvboxnow.com原料:
& n9 d! e( Z: [6 r主料:猪舌一条;
( P. ^) Z# ^# J' s! Z' Atvb now,tvbnow,bttvb调料1:大葱约15克,生姜约10克,大蒜3至5瓣,八角2颗,桂皮1小段,花椒10余颗,香叶1片,陈皮2片,老抽2大匙,生抽1大匙,冰糖约15克,料酒1大匙,盐适量;tvb now,tvbnow,bttvb0 f* a7 T+ n) Z
调料2:蒜茸适量,醋1小匙,生抽1小匙,芝麻油0.5小匙,白糖0.5小匙,辣椒酱1大匙;
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1、准备好原料;
; p$ G9 I$ O1 r3 q2~3、将猪舌放入清水中,大火烧开,煮约5分钟;煮至猪色表面的舌苔发白;公仔箱論壇 W3 l) L2 W* S, v5 k6 r
4、捞出用刀仔细刮洗干净(舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净);
! @* v5 u% v- I3 `. \$ y. `tvb now,tvbnow,bttvb5、将调料1全部放进砂锅内,加入适量的水,烧开后煮约5分钟;
a8 x" i5 Q' Y% }2 j! C0 S6、然后放入处理好的猪舌,卤煮约40分钟后关火,可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味;
9 A2 l5 N3 V Z) a2 d/ ^9 { pos.tvboxnow.com7、将调料2放入小碗中,再加入1大匙卤猪舌的汤,拌匀成调味汁;
* i, e) f9 C3 X1 J8 \& w$ G( S" Aos.tvboxnow.com8、晾凉后的猪舌捞出,切片装盘;os.tvboxnow.com& ~% `" o% f6 _2 _8 p6 \2 m
9、淋入调味汁即可。
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