" M* s) O5 t8 \0 y' ^& Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `3 X( P- ~* J; p4 J4 C9 L1 t/ M
材料：（約24-30小件）
0 `0 f; Z5 {* }7 t; N8 Y* a8 N- \, Z Bos.tvboxnow.com紅棗 200g公仔箱論壇7 g# b7 S( L; M
水 1200g（分1000g、200g用）
; p# ]( n* U; F4 C( T. |4 B8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）tvb now,tvbnow,bttvb9 F/ ?' n7 x4 |' h
馬蹄粉 50gos.tvboxnow.com1 n. b9 e! F% f/ H
木薯粉 130gos.tvboxnow.com; h9 d8 N, j" @$ M, I
澄麵粉 20g
% y2 u+ v2 t1 r* c$ |) t* O$ X2 q粟粉 15g
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0 j& i8 p1 w8 g做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
0 ~- R* x1 w6 w5 k# i" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇6 @6 z4 p+ ~1 a' u$ r
6 q! u- @) n7 Z' |2 X9 oos.tvboxnow.com1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇, o1 h# o) w! a! s( T- t% G
2 h8 E# a. u$ l1 @8 M; x2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；. p( S! f v' \- [ W
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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$ m, ^. N2 D- b, m/ _tvb now,tvbnow,bttvb4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；6 j6 m; i. d* f5 F3 u6 w; ]
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；os.tvboxnow.com: K6 G$ g5 Q3 |
8 ]& M& @" R8 w6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；) e8 U r" q8 J4 I+ ]! Y
, x, ^$ a" K& X公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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, P% j- z) g4 E; V: i; m! \/ w8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；% p) Y# P! a3 p
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。tvb now,tvbnow,bttvb. T: s/ r( |9 S1 u' T
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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8 P" g, C& }& `6 x6 Ztvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。os.tvboxnow.com& @; H' M0 ]- O' D
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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