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& G5 j8 H, A- u: V* ~) N9 Ios.tvboxnow.com材料：（約24-30小件）
8 m1 c& `9 q$ A紅棗 200g
$ p) Z% k. p. q$ Mtvb now,tvbnow,bttvb水 1200g（分1000g、200g用）公仔箱論壇) m# N+ P4 p; j, W4 t0 @
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）1 I5 y# F5 D* \5 w1 Q# W2 {; Q. L1 e7 @
馬蹄粉 50g
4 ^' t9 V0 ^9 b) Rtvb now,tvbnow,bttvb木薯粉 130g
" M6 q5 F, A+ h澄麵粉 20g公仔箱論壇, c. U) p& b/ D" T) b* L
粟粉 15g
( R3 F0 O; J3 m0 f' t0 J9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. ~3 t5 p1 b7 Z" g8 ^6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）公仔箱論壇8 ~- ^9 ^' {6 D+ l6 h B
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；os.tvboxnow.com, U* L$ V& \( \* O+ ]5 W
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb, J9 Y' I* J* i9 K
" p' M' R" Y. e/ ztvb now,tvbnow,bttvb2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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8 p3 W! n; C1 |$ e3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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, I n6 l1 u, W' ios.tvboxnow.com4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；+ R3 U4 Z' U( _& V
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；& S3 N, N/ W2 ^: m* L9 ~# b
/ r" A1 B# h6 J. V; R7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；os.tvboxnow.com& @5 m8 g- K" x
8 x/ U* b! N& Y公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；os.tvboxnow.com. r+ Y1 n1 V, B. g
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼； n: c( j$ L' @/ {! }7 h$ x' l
- T% p4 ?7 i6 V9 I2 E7 t公仔箱論壇9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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; Y k6 o: Z6 c1 N5 h' Rtvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。$ s% [7 |; ]6 a7 D
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- z, A' \- ?+ f1 T# z7 y3 P/ CP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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