材料:
( x5 \. B. o4 K5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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1 k5 h2 }6 R2 E! ]os.tvboxnow.com調味: 8 E* K3 H1 E, s$ b+ Z# @# f
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 os.tvboxnow.com( B2 U1 i5 H9 b
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芡汁： % g/ P6 a% I2 k4 F% C* A/ M
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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做法: 公仔箱論壇) P6 J" D# {0 S
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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6 }5 c! X( E* u/ k8 G' {3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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- n p& b6 _8 K0 i4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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7 ?* Z* {9 i* t2 }) _' ?, ?os.tvboxnow.com5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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