[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
  P. A; q- ^- O3 }7 C2 S, p  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。os.tvboxnow.com* e' Q2 Z2 ]' l
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
2 t; H, L# T# I8 T" Z- @- Z※家用30公升小烤箱示範。
' Q1 x2 [) C2 ]; Z8 j0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 P. g$ j) t7 T0 S, f1 f/ U7 _
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克os.tvboxnow.com; x2 D% T: ~0 ^$ U
玉米粉  20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% `" ]: H, v, f6 V
無鹽奶油  100公克
3 o/ p& P) q+ T8 R* d" @公仔箱論壇純糖粉  30公克
0 H; a7 |) B6 h! L0 @* ztvb now,tvbnow,bttvb殺菌液蛋  60公克tvb now,tvbnow,bttvb7 Z' _& P4 @# V+ k1 ]8 C/ Z

: f/ l) x) E( x  y3 m$ S7 `1 [6 Uos.tvboxnow.com糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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6 B4 Z- c7 b, h5 W) R公仔箱論壇純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T$ |6 A$ P3 _2 L' |7 i  T' w. }
溫開水  35公克6 H+ }" L* M6 @% v+ h' a4 {
純糖粉  200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n! T! O. {  N4 ^
甜菜根粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U, U6 |  P0 m& D0 _4 f! K1 X  ~( L
胡蘿蔔粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb9 Q6 ?, E2 j( x8 M: s
南瓜粉  適量$ j- m* z/ l: L8 S; {% ]+ r
菠菜粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb6 }0 B2 r& v6 @' M1 P" S
歐洲紫羅蘭粉  適量* z* c1 l% L' |; K7 _  q4 g& W
紫心甘藷粉  適量
; }8 S4 n* L. Q! ]  _1 e黑糖  適量公仔箱論壇* l- I0 n/ m0 f; ^+ D
食用級竹炭粉  適量, s0 _) e/ p. w) S# I" C
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作法
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; e0 M( I) Y( ^' N6 H0 _' d4 Btvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份：
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. |# E2 ?( q0 r7 b( S0 ctvb now,tvbnow,bttvb1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
, S: L5 M: L( J$ P2 o( e$ F  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B# k! R6 \1 t% w9 S
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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8 k, j  h) I% e+ L6 @! n# G! M' m7 \tvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。os.tvboxnow.com( `" @9 }0 @5 p. j
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O' ^5 ~2 w2 ~/ |
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。7 u2 i9 K3 P) L7 \

. o6 J9 h  @" k! P  `/ F; |os.tvboxnow.com6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb) v# }0 Z9 s) i" x) z, U2 I

" \' V, }6 e  o8 g; w# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb$ H0 t9 |4 ~) r/ D# m- [8 h/ ~

  U& k: ~  T. u+ v- B* g# b公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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( n8 p* [( M$ Jos.tvboxnow.com9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a8 r" q: A3 M
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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8 F3 e: e5 o! M4 ^os.tvboxnow.com11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。* f* r- F* `5 p: |

! H8 Z; T( h! Z" Z' ?公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)6 ?5 y& o+ X  \0 z

, x; A' n# O: d" Ytvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。! |/ b& T$ Q& F5 c; n* N
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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) }' S: T- U: |  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。5 ~3 e0 ~, @' T. [3 S3 e

- ]/ P6 Q" G$ ?3 l8 tos.tvboxnow.com17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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! W) m6 k8 Z  w/ K$ C% Ntvb now,tvbnow,bttvb18.(使用的天然調色食材)
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  B3 a5 t( z4 Q9 f19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!# P- R% ]) G9 B' }' E4 S/ ]
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

/ ^$ u* Z* R4 `7 _& I24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步公仔箱論壇! B; q  m7 _" G9 z9 F3 _

+ v% h: R4 U1 l# u; f# s※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。os.tvboxnow.com  p2 h, ^. w) F4 b* F# ~
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
1 e) |) B  Z3 g6 O/ P8 L9 P) f9 b※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。