[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
( H% }. C$ y  Y/ N' Y5 b/ v* |. |若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。os.tvboxnow.com( I9 e+ u) C5 f" z8 A
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb8 o2 N# d. U$ {
※家用30公升小烤箱示範。tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 C$ x$ m, R5 W

/ V' i' T, K; u$ Y; u7 Z) i7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克os.tvboxnow.com; y# c2 ]% |# n# }0 x5 T* c
玉米粉  20公克" u. }0 j3 p: y* {, r% U7 p9 E
無鹽奶油  100公克
! f" y; M8 K7 C0 F/ `$ v/ `6 Mtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉  30公克
/ H6 z1 Y8 O4 J- f! {殺菌液蛋  60公克
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; h4 w+ y! M7 G6 ctvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘* {) O+ y- n' Q. d. D3 _# }
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純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
/ _4 r# {9 O  i+ X0 M3 Nos.tvboxnow.com溫開水  35公克
; l- j2 W* ?: Q  \- f  s- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉  200公克7 o/ v0 \, h% S
甜菜根粉  適量
2 ~* Y- j$ n) I6 {% L) i2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉  適量9 v" Y' t, f) b; B  j( B
南瓜粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb  V0 E% J9 k6 \( P$ e
菠菜粉  適量
! D+ W3 C$ e4 ~+ L4 T歐洲紫羅蘭粉  適量
% u4 {+ ]3 o- |. H, }% l  w" C! Jos.tvboxnow.com紫心甘藷粉  適量) W7 y3 [, m7 q6 v' S) `; g
黑糖  適量
( W- S# Z: v* C& ]( z6 i# gtvb now,tvbnow,bttvb食用級竹炭粉  適量公仔箱論壇1 t$ s; y& C  ]4 S* L' q

3 q1 n' i. Y& ~" m8 rtvb now,tvbnow,bttvb作法
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餅乾部份：tvb now,tvbnow,bttvb% l# F/ C8 @/ a/ x2 R3 T: K" V* b

7 V: J% N/ `' I  K9 Q, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e- n& E2 Q0 j3 k

* ^2 t& R0 H! Y6 `tvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5 ]6 V8 |' T7 B7 s6 X7 D6 M, k5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。' ^0 m$ Z% N' f) H% ]& m& w
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6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb2 E  P3 d$ d" ]+ d' l- [9 }

+ n! W0 Y7 ~. T. h7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)3 d! y6 B# U7 J; l
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb0 S' S; ^/ X- b6 u2 k
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糖霜部份：
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) W+ R( M' C  Y: n* x) a4 n  xtvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvb now,tvbnow,bttvb, F1 g7 w  K/ {) M* ?4 z+ ?
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。os.tvboxnow.com. w) E$ h( K- D0 y

- _, F  z& s% [, J9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!os.tvboxnow.com7 ^6 G) y  ]$ G5 J  R7 R# e& h

" {5 G- z' D. h1 P6 Los.tvboxnow.com21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)3 k1 f# y- j7 c9 {0 D

0 d9 g1 J9 N" ^7 v1 ]- E7 `os.tvboxnow.com組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

$ l2 n& q1 C/ r- K# g, J24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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6 A9 t! u2 Y% w& q7 f0 b0 g2 j公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。# E( t8 |6 S$ N4 N! K7 w

4 Y1 z$ K+ p9 @/ L. x% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J+ u/ w  `4 J小撇步公仔箱論壇, \7 _* Q/ \& O: m6 E8 l
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
$ J! ^7 B8 R. H: H7 v2 j/ B  t" W※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
+ x5 N8 G2 p* _8 b5 r※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。