[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。os.tvboxnow.com/ h9 Y# G3 ]& A* F
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
) w* A: v* W* wos.tvboxnow.com※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb$ j) q$ L8 z) R8 e6 s8 I
※家用30公升小烤箱示範。$ m+ |3 P) j9 O9 M8 ~- i6 J2 ]* t

* m8 y, K+ C4 V; }. g" f食材tvb now,tvbnow,bttvb5 z. w5 P1 \( q# r6 x' I

" d, p" R& q9 j* m' Z# R6 v' _8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克tvb now,tvbnow,bttvb( `1 }; p. d9 N/ a2 e2 `7 Q
玉米粉  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t) ~1 E( w0 Z: g) u- u1 x5 a& i" a6 Q3 Z
無鹽奶油  100公克
/ Z6 V" i1 w: E; Q& Ttvb now,tvbnow,bttvb純糖粉  30公克
0 l( B: u6 w% ~4 K3 k! B$ i  Z; W殺菌液蛋  60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E4 D$ Y9 L0 k; {' Y

6 ?; o* T! E* s# nos.tvboxnow.com糖霜部份（10 人份）15 分鐘公仔箱論壇8 ^4 Q* m8 o- p/ o) y
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純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克. p% w. p/ s- z( i
溫開水  35公克
, @! M5 o8 \9 ]1 ztvb now,tvbnow,bttvb純糖粉  200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S! ]" p6 H& H# a& r
甜菜根粉  適量
3 W! E9 [" i! B) Qtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔粉  適量. ]' ]: H7 ?5 t: h, }0 k8 s3 y* o! Q
南瓜粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x9 Z) V# G4 U4 T
菠菜粉  適量
# W1 H3 E- [1 T3 S* q8 Z0 Ctvb now,tvbnow,bttvb歐洲紫羅蘭粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb' k; r* t' I: p- o
紫心甘藷粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb& R" D( F- Q, q& c# T) J/ P- m1 O
黑糖  適量3 }; v; s5 x: Q$ q+ l+ F
食用級竹炭粉  適量公仔箱論壇4 R& a/ h( v' ?% i( W+ W/ ?2 ?
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作法
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餅乾部份：公仔箱論壇7 M, q) ~( g8 J' Q' P3 t! q

# V1 J6 t5 K7 y: @' \1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^0 S8 _  X$ H/ l  g: Y& \2 G

# G- C- S* e; q2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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( ^6 v( W3 b$ k$ h: H; }公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。0 o! @, M# S8 N9 Q& V: J
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇* C+ w) z. Q5 ?& \6 o" d9 i% s, e3 {
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。5 P2 Y4 e' R  s1 X* u8 b+ k
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6.(混拌中的麵團。)
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) w1 u: n$ e8 ^7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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4 m1 W2 w8 n& w0 c5 y. O$ |+ ztvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)7 n4 }  W+ x9 O% w, _4 T. y+ F* m

; Z6 S: L0 x6 o2 l8 J) Sos.tvboxnow.com9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。os.tvboxnow.com& {% c/ I8 I2 E$ O
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)os.tvboxnow.com8 \' y0 b0 v! i

$ A( n* z* P  }糖霜部份：; H. g9 P3 o+ ~  O

2 M, V7 o/ q" k: T公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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  p0 U' }; q/ x4 S* B( s+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)os.tvboxnow.com' f0 I) u  j) l5 p& w7 `

: R% D, K/ |* s# x% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.純糖粉過篩
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1 q9 b. C7 E  s2 m0 y' _! x公仔箱論壇16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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6 Z& K5 e% [" u: U% w6 ^os.tvboxnow.com17.(拌勻後的蛋白糖霜。)tvb now,tvbnow,bttvb, ]) [7 b5 y  G% Q. W. W  [

2 N0 q7 O- O3 \3 e$ g" s18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb4 F1 @4 G: r+ d. @- k  g, V

: U7 K% s# }/ f: t5 ~" u( V公仔箱論壇19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n5 o5 B5 u( ~8 H( K" q6 ~
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!7 g0 W4 E3 U: D$ y

" `9 R6 O: P* A9 h$ c3 V公仔箱論壇21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

  v+ I- f- G! n9 v" ^6 Z- M+ T; |+ I24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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; g. t; w& d" n2 Y' m- U# wtvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。7 D( i' _9 L% {4 B% s2 r6 h$ F! i, O

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小撇步公仔箱論壇  m3 B4 W. C- I# W6 R
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。; w/ {/ e$ n, n/ i; r$ }! H
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
# s$ I: Z9 Q# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。