[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
1 j$ k) x) r- W- ?公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇: R) n: {+ m% w, r3 _7 m: v
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇9 s3 t/ m% b! e9 H1 Z6 w  F
※家用30公升小烤箱示範。
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食材公仔箱論壇" U( s3 B4 U$ k+ E

- N! L5 o7 M& i: r8 `# {$ C公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E3 h3 n( z! B+ B. `2 ^- a) G
低筋麵粉  80公克tvb now,tvbnow,bttvb$ H. t# z* U1 t, _' |  O; _
玉米粉  20公克9 a' W* w8 a+ x3 M
無鹽奶油  100公克& [; e- X, \. \
純糖粉  30公克6 d# T! b, ]+ h. x3 B; u
殺菌液蛋  60公克
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, z# {, `. P6 Z& T

% B$ D, Y; C# `7 g4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克& ^& T& K8 O% z5 E) m
溫開水  35公克
8 s0 |$ Z! ]+ X) P公仔箱論壇純糖粉  200公克公仔箱論壇4 z7 u% B# `3 F$ N  G
甜菜根粉  適量
% j6 x; i+ u. jos.tvboxnow.com胡蘿蔔粉  適量
2 B9 Q( ?: d& c, A+ V7 o8 U6 P# uos.tvboxnow.com南瓜粉  適量
- q3 U9 H5 K0 f  J& g' C公仔箱論壇菠菜粉  適量os.tvboxnow.com) l0 o! O% Y; e8 r
歐洲紫羅蘭粉  適量
4 Q  x0 e: G, U, [, E4 I0 K1 vtvb now,tvbnow,bttvb紫心甘藷粉  適量0 f+ \" x& m5 t
黑糖  適量tvb now,tvbnow,bttvb1 K5 W4 z1 X# j) [1 r! z8 x
食用級竹炭粉  適量公仔箱論壇* s, L0 z, Z( j
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作法
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+ c; O8 E6 d1 F餅乾部份：
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, X* _! [( o) G* g8 cos.tvboxnow.com1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇+ S& {7 Q1 `4 e1 v+ C
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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% C* v& Q! I& J2 h3.加入殺菌液蛋拌勻。os.tvboxnow.com) |) y) |  l$ K# L2 e

( _' `1 `3 @! u# ~4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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3 v2 }/ L% [6 b- \: Q" cos.tvboxnow.com5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J  C4 a0 F: t" ?2 M# ^

% c0 Q5 H) Y$ P' X1 x  v. x3 fos.tvboxnow.com6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9 q  o2 h* w7 ?4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇/ F& L$ m, y6 j) `. P

) m1 F) h) ^# k2 }/ ^0 |公仔箱論壇10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。; Z& j$ \  l5 e* _
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。' ?  [" W* B: C

' w) R* ?- d3 a/ y' T0 A0 j12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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. r! N$ E4 t6 d8 o公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇5 K; c. f) N3 c7 ?
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15.純糖粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb. n  t3 ]6 p' f. _' K4 u
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x" B  c4 p. r, U0 e  W
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇7 i7 Z( Y2 w1 c
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18.(使用的天然調色食材)  o" r& L+ i; g3 W0 G5 K
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!0 U" ^& e/ S$ B5 X. \
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)os.tvboxnow.com2 m# A  k) x& ]% i. ~# z
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

9 x# q: A  ~' x4 Xos.tvboxnow.com24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)os.tvboxnow.com$ Y) h1 e5 {9 W+ y# b3 w! v$ K
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。os.tvboxnow.com! t& q  V6 D. K4 @, N, C3 w( p
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# \2 G! G+ q8 L7 d, H5 V( r公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇% P- p/ U" \, i4 a( e+ n
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
) F& z3 t% e: ?. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。