快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
4 j/ h: P% D! s0 ~8 J公仔箱論壇
; ?5 u1 i0 {; O# ?5 s! i※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
( r% A7 X5 ^; \) r) O公仔箱論壇
# V: u# |# c( v- L1 Btvb now,tvbnow,bttvb※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `( y. Y5 h" e
os.tvboxnow.com/ u* c% {! W0 L' ?
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇1 S2 g# e5 u# V3 {& I. d
os.tvboxnow.com" w8 h/ v. |* ?# @! g& ]1 }" @+ Q
食材 （3 人份）
8 a5 Q% B0 e3 v: z2 W! ?4 d& R% Q7 T( r" G' G9 b
蛋白霜A
- C- ^& f. I E9 s C3 d h公仔箱論壇) d1 _+ {; d. l2 U6 v- ^
蛋白 40公克
/ o( p ~/ y" V6 |細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ g( a/ j1 m- y5 n N
os.tvboxnow.com3 d* Y+ @4 u& n8 N+ i
蛋白霜B
) q' ~0 a' V* U' u3 m h8 P& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X+ H4 R6 B& x L1 |0 q2 n; y
蛋白 160公克1 [$ G* o7 J- w
細砂糖 40公克 Q: ~9 \' u7 l& @
公仔箱論壇- h; O$ g6 h( c$ a# u" j
蛋糕餡( p& Q& |; x: P# P2 m: `$ C! `( P# ~
E% r V, x8 f! `$ w/ t, F3 K2 O7 B$ Z動物性鮮奶油 150公克* ^& f, j; ~( k8 h4 k& O* Y
細砂糖 30公克
9 n9 h2 A& P, b1 s0 O, R新鮮草莓(中型) 12個
1 u4 l! Q9 E c# j k$ g% b公仔箱論壇/ J6 M$ {: t: s( n
蛋黃麵糊
5 C' K5 `: o% e5 g, w+ M# F, i* l# U$ K6 K7 W6 w, p
蛋黃 100公克os.tvboxnow.com- _( o6 N1 \6 u7 G( n I K
室溫牛奶 75公克
% s9 A! o: o+ S1 @os.tvboxnow.com橄欖油 50公克, P1 m$ o H- x+ z1 L- U
低筋麵粉 100公克
6 o0 c- n8 c3 j$ s: H- F" y; u公仔箱論壇細砂糖 40公克& x* E9 ^9 a( ~1 | Q$ ?
os.tvboxnow.com9 k' p: k) L" a0 ], D* q. S0 u% ]
調色食材os.tvboxnow.com" W, [/ L. Z6 I3 B+ v( O1 i
+ P& G3 W2 l5 D$ y* k6 N9 H' b+ _甜菜根汁 適量4 g0 e) z n, E( K
濃縮芒果汁 適量os.tvboxnow.com- c3 ^+ v# }- n6 @' x' ?
液狀葉綠素 適量公仔箱論壇" h+ K0 v$ _9 C' r# A- @
可可粉 適量 X+ C% q8 b# V' R
5 [" P& d4 ]( Y4 G( k+ Z
作法
# F0 I0 |0 y; {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \) h( q$ u9 v" d9 c
1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" U* H/ d$ ? n# w$ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t0 R1 S' C5 R! b7 [" P( Z
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)2 _) x+ t6 \9 {6 G7 l- f
; V: d. d, e' {9 B& ~1 N7 P. M3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
" D8 t1 D5 C: l* _os.tvboxnow.com
; X3 m0 J4 ^2 _' Y8 D5 ]* Xtvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
4 l5 \" Y" Q2 Z8 Q, r0 U \9 ]7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% n4 x7 H! o x) Q5 \( t# j) m' Q5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。' y: g8 R- j5 N7 b
os.tvboxnow.com$ i" \2 K) \1 G
6.拌勻。
# J, P$ U' Q" |tvb now,tvbnow,bttvb9 N" s& i5 k. ~. Q- i7 ?
7.分別裝入擠花袋備用。os.tvboxnow.com8 y, v; h" G: w( a2 P; L2 A1 d
[6 t& o3 v; e2 atvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
6 n" q& _7 g# i! A/ i% ~" L3 }2 P6 Qtvb now,tvbnow,bttvb
! M2 u1 N& D$ ]公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
+ G- G6 T% c# u& _8 P7 S. U6 Dtvb now,tvbnow,bttvb/ l5 f8 y4 P/ }
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
& m4 f7 b& U: G/ Y! b9 S/ w; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V1 g* W; L* n# d
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
O7 s4 S% I$ A- A
" B/ F) K$ a% E J% w4 xos.tvboxnow.com12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。8 k, W! L; |" k: r9 y
os.tvboxnow.com5 l, R. I) [1 c7 W% X
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)9 ~1 B! Y! W+ p! \
/ p. J; ~; ~! ros.tvboxnow.com14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。- M! `$ Z2 h* c& |, G- Y
5 P0 n$ Y0 d0 ~2 `2 Y z" Qtvb now,tvbnow,bttvb15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
. X6 Y: ^0 E7 v+ Y6 I8 h+ U7 V
4 ?! Z# O$ m0 z2 h; V% {( |16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
j" l5 E' Z: {公仔箱論壇
! u3 \, i* n5 H: ?; r5 }17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)" o4 ?3 |! m: M: G
公仔箱論壇$ T: i O- C+ r+ U) o! O
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
6 q+ ~# ~2 z2 }1 b0 @( Ctvb now,tvbnow,bttvb
. }5 P- Q: b: \8 S/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
. o6 W. H$ v2 o9 k) l& P. Ios.tvboxnow.com公仔箱論壇* c q% Y" V/ [; [# S5 k( o4 P
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
1 ]# M; W5 n4 M6 e) i8 F3 `os.tvboxnow.com7 [7 X% L, T# d; t
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb6 b; R% @1 C8 s- _
os.tvboxnow.com6 T, V( U: M/ V3 |) Q. R' d
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
1 F+ r5 Q }( E7 x2 E6 O, I' |& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l2 ` e* P# R3 n0 y8 o2 j) Y23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
7 ]6 ], b4 V) M) Q# W n6 B5 ^' z% K7 C$ n. a- t
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
4 d# g1 B. F0 B) C3 G. ?os.tvboxnow.com公仔箱論壇2 z- ^4 ]% d3 M* {
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
+ ?# X* H4 L! ^/ k公仔箱論壇. a& k: I# o. P7 I2 m! v
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
| 