快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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7 C2 C2 y2 K5 i1 V G2 Y公仔箱論壇※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)os.tvboxnow.com* p9 C8 m' Q: J
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。, ]/ d% }6 W( w& _0 D9 ^
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食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d1 B2 t+ t0 f3 y, |2 g
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蛋白霜A
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* c+ S8 |8 T2 w. s蛋白 40公克
$ I) P6 k4 p' N1 U8 G. h) ]) p細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb$ |; D; _2 w, I* B/ w6 F
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蛋白霜B
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# _* g3 L- I5 k公仔箱論壇蛋白 160公克; y% i) z1 R* E+ K- m: i
細砂糖 40公克4 G. c& A/ N; t* L, _ y
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蛋糕餡os.tvboxnow.com7 _) }+ I+ e6 ~; j5 n7 p& Q2 \
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動物性鮮奶油 150公克
4 | k" j7 G8 h4 `8 z# d1 Z# Q公仔箱論壇細砂糖 30公克; b* I# h0 }" }4 P5 Z
新鮮草莓(中型) 12個os.tvboxnow.com' A" D. n( y$ H1 u" X9 p
* x2 j( v, {' j, O8 i8 T( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊公仔箱論壇7 P: S- S; f( e" x" X
5 _# U8 A P- ?3 ros.tvboxnow.com蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [7 d9 F- S l' w; C7 C1 E
室溫牛奶 75公克os.tvboxnow.com6 z& ?6 D0 o; K& f6 j3 n" Q
橄欖油 50公克8 c0 x: d9 f% F4 `- V+ n/ b) t
低筋麵粉 100公克. ^4 \" N( Q. }* r, I
細砂糖 40公克
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調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v5 x2 B5 O8 ^6 q a8 f
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甜菜根汁 適量
/ m" O9 D1 e( G$ ?% g" j7 c2 ttvb now,tvbnow,bttvb濃縮芒果汁 適量os.tvboxnow.com d5 t7 [1 j9 u" i" o
液狀葉綠素 適量
1 b" i3 r5 N2 ~& i' R+ ?公仔箱論壇可可粉 適量
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作法
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8 J) b; j2 V& r7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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# j# Z2 x; x' U& w; D. b8 [tvb now,tvbnow,bttvb2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇8 U9 M$ c. J" K+ o& d; n8 E3 c
) ^& q/ x1 j# [tvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 X( R: A0 e5 R# Q1 ~, u
9 U2 d: {* } c. j* P- N7 N0 R, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。! G% }& D" W: x5 Z: U' Y& a3 I0 R
]2 w L% n+ A& z- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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$ U/ {9 z4 W8 R, \+ W6 [ V. O1 \9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。: h. Q" m! x; s4 n1 i
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。); A. n5 L4 V9 \' a5 q4 _/ E
" ]/ E3 S) y: V/ U* l$ A* F公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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6 l+ l. @2 U% d0 V; V2 @+ S公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F6 Z3 r! G# d/ [7 X5 [, P
& M# a; U/ A0 `2 p18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb; u( O- S; u6 C/ F
; }; d2 W1 r+ T: ?. k: u& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。os.tvboxnow.com# `8 h4 G. Z$ S1 [
公仔箱論壇; |/ c( m+ [: U9 L, @- ?1 x Q: J, ?6 z
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇; T4 g) d+ b) _6 g1 x6 D/ ], [
1 V) j% a9 ?) D2 m9 [: z) C1 T8 Btvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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. R9 L! }7 D0 t2 Z4 h22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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" ]% z4 ]. c1 q+ ?3 |, n- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w6 _/ J* z& l, C
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。* T% x- a8 L$ C. C' U/ q* n
7 m, m7 a+ O+ _" g5 ~7 `" w0 n公仔箱論壇26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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