快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。, X! C6 q0 W* W2 @' G
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食材 （3 人份） g% ]4 a% V3 L R4 t8 j9 A& a
! ?7 Q* b& Z! Z9 w$ ` m蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z( ~' W) u" t& D5 Q$ d
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蛋白 40公克2 @1 z: }! H+ b2 I" B8 I/ b' E; k
細砂糖 20公克
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1 b* J" Y/ d& A2 Q/ v5 ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜B
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蛋白 160公克
' n% [6 G& D: Y公仔箱論壇細砂糖 40公克
$ ]0 h# X- s6 X$ u f" W3 h公仔箱論壇
# d: ^0 I2 A2 _" ktvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡
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4 S" }( {; W5 A5 D! t公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克
# Z" ]# h: [6 n; [' w5 Atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克os.tvboxnow.com) Z5 _7 S5 O: e: y7 w$ R
新鮮草莓(中型) 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _' d" K* w7 L% c) W2 D0 b
8 |! g* ]( R9 ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊
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3 C' z& s. f$ }# }% P* `蛋黃 100公克7 Z3 k- p O% d8 g5 ^9 P! T H
室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j3 L" t, l' ^' E' s
橄欖油 50公克
4 _5 s( b6 Z, k8 X. I4 {& j低筋麵粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O. W1 x5 V$ a- G( t ~
細砂糖 40公克) }2 k8 G: o+ W V
# [ K* b8 _2 M調色食材公仔箱論壇6 i) ?, v; M2 g, A
; A+ a$ C$ H3 C9 G h. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根汁 適量
7 @9 z1 V x6 g7 |4 C公仔箱論壇濃縮芒果汁 適量
, c5 S) I/ f0 q$ Ttvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素 適量
3 G: X9 `' V* d# d& Utvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量
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作法os.tvboxnow.com# }1 r8 D9 {8 T" ]% l
) R3 W7 n2 L3 N, i. B$ t! g2 h los.tvboxnow.com1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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$ ~$ l4 b6 T8 }2 l8 ~: S, | r2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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6 X- s# U) ] J& los.tvboxnow.com3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。) ^" \8 ^3 N' L5 R
9 j& o& H% g8 E/ O. D+ Los.tvboxnow.com4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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+ R I& `! R D/ ?, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.拌勻。公仔箱論壇1 n0 _ z4 T5 |% @
4 B# G& h6 q0 x" @os.tvboxnow.com7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇) I$ z' s0 P) l. \4 w& F
) Y8 b2 `8 H4 S2 o& p1 I5 I* kos.tvboxnow.com8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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4 X3 t, N. e' i1 j8 G2 x! P, N1 w. }公仔箱論壇11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)1 ^% o6 I" _2 v6 ~5 S ?, h
0 m/ @2 v* @. z7 Z+ w4 R, _os.tvboxnow.com12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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+ ? v( n+ n T. @# M- J公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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. C/ B' {3 {8 K. A& A14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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4 C% O2 B2 d; A" X& |os.tvboxnow.com16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 u0 w) ?1 @. N l7 w- r* k
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。 T) {1 X5 ~ e x3 [
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇$ @: x2 Z: w# B) Y, m
8 g1 |( K$ v( R) Z/ K% Z3 f* _os.tvboxnow.com20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。& j5 `) o" j4 |; L/ E
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。) u4 f2 \- n5 u
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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9 [+ E4 |: @0 utvb now,tvbnow,bttvb24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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3 B$ V% d( B3 r. ]1 K3 X4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。5 x, J8 V+ ]6 [: [/ z
' K& a0 O3 E. D26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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