想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， os.tvboxnow.com) i+ B2 h/ g5 G8 w0 T1 h
做個和蘋果造型一樣的麵包， & @, T% ?2 L3 Q, p2 o
不需要複雜的模具， 3 V6 u. u, Z$ _
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， : Y# |6 A0 h) O/ s
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
6 }/ q p3 I, [公仔箱論壇味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。4 V6 l. F+ B5 Q' b9 Z6 w; G9 P
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食材 （5 人份）os.tvboxnow.com% m2 ?' L( ` j- ^
& j7 B, r5 H+ {9 y" I公仔箱論壇烤具12P小馬芬模
% {. u) k$ e) x0 C公仔箱論壇
0 d: K0 b8 f$ J ~公仔箱論壇蔓越莓蘋果餡
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蘋果 1顆(M)
8 n& r0 Z3 Z. a- W3 O: \& i2 U砂糖 30g
1 r: I. L' k. X7 X8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 6g
' b6 x6 r% L* V% ]/ n$ M蔓越莓 80g公仔箱論壇2 |3 o7 s/ p4 T2 T
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蛋液 適量
2 z2 n+ n, [. _3 P* U手粉(高筋麵粉) 適量
0 E5 y) s# q2 i% T7 O蛋糕紙模 12個
3 _; H1 A `( B: `( ^os.tvboxnow.com巧克力棒餅乾 適量( z+ p1 k7 ^5 ?1 C, O4 N
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麵糰
& i% ?1 I' t$ N f; B& F" _公仔箱論壇3 e+ Q/ ]6 ?" P/ C
高筋麵粉 250gos.tvboxnow.com7 Z: S. r& C6 `+ D
低筋麵粉 50g
8 Z$ H2 _0 r! u+ I/ X3 u即溶酵母 5gos.tvboxnow.com7 D8 T% e* y( a" t3 k
糖 40g公仔箱論壇3 U- Z3 ~5 H% N+ t- @0 ]8 t# l
鹽 4g6 s! p8 n0 ?! x8 f
溫牛奶 180g
( w4 }; a8 ^: s" P$ I9 tos.tvboxnow.com無鹽奶油(室溫) 40g
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作法公仔箱論壇5 v+ X U& o3 L, N Z+ j! A
! u+ [4 n+ U" d3 c# h# X @$ `os.tvboxnow.com1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。tvb now,tvbnow,bttvb( t& P) G1 V6 r: C3 t/ ?1 l, Q
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
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* [7 J. d. |' s; U$ o _os.tvboxnow.com3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。tvb now,tvbnow,bttvb# O- m' E: S" P, k" U4 h
# } l2 p& D4 r+ Q' D, l" p* \4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。os.tvboxnow.com) E' ? |* H; \. e, N$ f' _/ C/ v
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。os.tvboxnow.com1 O4 n& r$ B5 [
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6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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" Y& s7 ^" k9 w- ~3 f8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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) D. G8 h8 }; |, o, E' W% r2 Wtvb now,tvbnow,bttvb9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。os.tvboxnow.com R3 F/ i9 A8 [2 w* x; L
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。os.tvboxnow.com0 b1 D- c$ L; f$ G2 x- m4 Z _
1 ]5 R7 _# A2 R3 \. B1 f, Z8 ntvb now,tvbnow,bttvb13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。os.tvboxnow.com* p! ]& k* u# u/ }
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！os.tvboxnow.com) r7 G% ?9 d- S, a
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我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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