食材
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細砂糖350gos.tvboxnow.com( @$ y: Z" n2 b4 x. O; J
葡萄糖160gtvb now,tvbnow,bttvb0 K4 \8 w5 P. ]+ c! D4 B6 T
檸檬汁一顆份
( t$ }1 E3 m7 i# P$ ttvb now,tvbnow,bttvb外型裝飾用
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工具
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混合果膠用
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4 Q9 H9 r' K2 t. V( F* l- ttvb now,tvbnow,bttvb法國天然果膠粉25g
! u% h. k' g3 x+ B* K9 W1 z+ a% b/ N寒天粉或蒟蒻粉10gtvb now,tvbnow,bttvb/ J1 }# ~! M/ r: A! m: D1 s
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所需時間： 60 分鐘
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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, @* K/ z4 w% |tvb now,tvbnow,bttvb快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。: Q- g O" y+ r5 {4 N
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# `+ `( d! u0 Q# |* ?6 Dos.tvboxnow.com添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。+ r* Q' C* C# G& `
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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% R- r* H3 G2 C5 c8 `將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。tvb now,tvbnow,bttvb5 p+ M7 z+ P7 u7 a
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& Y9 q: C' i1 a& h草莓果汁。 草莓果汁。% D+ A, ~ q% z
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: v& {) ^% ]0 f9 ]5 u3 @公仔箱論壇用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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' B( s. Y8 n5 o# t$ q熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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$ u( k# s: s _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。os.tvboxnow.com( c/ F. U$ ?& t# [$ Z- I
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w' s" _5 F/ K" W3 k$ `, Z1 V5 c
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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8 O1 s/ |, z8 ]: \公仔箱論壇夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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