脆皮時蔬披薩
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所需材料：
3 C* u9 F: \4 ` p! Y$ X% g+ jtvb now,tvbnow,bttvb小番茄 500克os.tvboxnow.com5 l( `- n# k1 a2 A2 e) j& C' c
芹菜 4小節2 m; s0 ?6 l3 B) u$ o6 B1 m
胡蘿蔔 1根
* ^+ k4 c' h e! ~% O# T紫皮洋蔥 1/2顆os.tvboxnow.com& p S, f1 U ~+ c# r# C
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調味料：
# B B) ?. Z& u& K新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
! j+ a$ a) w* v$ n6 h9 Oos.tvboxnow.com披薩草 1克: x$ t6 n# ~+ e; c1 o
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
* U1 d. v- I) H' P5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 3克
9 |/ w/ G6 O+ P1 @公仔箱論壇橄欖油 20克（常用食用油也可）os.tvboxnow.com2 L5 u. Y& R* [" c
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做法：
6 ^" `; r1 W/ w% `- @5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇$ F" U2 O0 V6 l5 D; b* k
6 q0 H$ S5 Z2 U" i9 ?; E3 ~" m2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。/ P: K: `! Z. \* W0 n
; \$ f7 U8 \! O- t! W9 Mtvb now,tvbnow,bttvb3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
+ b0 S8 M) ^: O; j( W+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 y0 S( S, J# f# k+ o
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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+ L4 V( P' g6 ytvb now,tvbnow,bttvb5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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# |5 z6 @" {9 i* C9 V- [6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; J2 g9 {! y: X# J' ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q- i& W3 c# Y, D+ L
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
7 s) K: j: m( Q/ f/ I# V: pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e5 H7 S$ e- Q
8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。" B* u2 d4 U$ D; }
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7 m9 D5 w$ d9 f4 C" q$ Htvb now,tvbnow,bttvb脆皮時蔬披薩材料
( l" S3 \9 S3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V. s0 D3 P: x+ J. T公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 a8 [ Q' k, _1 ?
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經os.tvboxnow.com8 _' }. v8 q4 f h/ j
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
8 \. ?& _9 Q5 x% b4 \/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v& ?" V n3 r$ d# Eos.tvboxnow.com原料：
* ^9 I m$ |1 w% m0 b" a4 Btvb now,tvbnow,bttvb未增白的中筋麵粉 113克
% e7 U% `5 }7 L# U" _: A0 ~快速酵母粉 1.6克
* _7 O4 C+ I% @5 L+ K+ ~0 B9 u4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2克os.tvboxnow.com$ E3 ~7 V8 L; S' Z' x
鹽 3.3克/ p- }% V! S5 E N
水 78cc（室溫21-32攝氏度）; D0 {9 G9 w$ V* d
橄欖油 17.1克(我用了10克)
) {, Z1 d) y [1 ]' G( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x$ @* Q; W9 C& X' d7 c; h4 G- C
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z P% s s7 N6 o) b* E, _
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做法：
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" S# d5 h2 a# R8 {0 K/ d' {tvb now,tvbnow,bttvb1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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1 ^: B1 e3 M+ I% c2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3 C9 o5 @* N4 U/ m7 o- p. J3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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7 `$ Q0 \' d# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x" w9 H* P. _6 e3 h' Xos.tvboxnow.com三、【脆皮時蔬披薩】4小份
; V0 {0 E8 N( u- P6 l! x5 n原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m) r3 }; p( Q' ~. z$ O) F& Q* y7 {
白色蘑菇 7-8顆. a$ @! ^ O1 ^: u ?' j& y
青豆 一把
; \( {' S- z/ U; S小番茄 30顆左右
2 y1 E- ?' Y4 c8 k7 C公仔箱論壇火腿 一根
0 E7 ^) j% H; G( m0 g+ I* q公仔箱論壇馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)2 X& I; A0 N) M3 A( i/ X+ k! g* o
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
& ]1 G& _+ B* Q/ [" `! J黑胡椒碎 一小撮
: n1 V& t# r2 U/ Z! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb J- h5 M. }0 L$ D! W% H
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
% k( |- c% Y4 s- f* Los.tvboxnow.com酥油 20克tvb now,tvbnow,bttvb9 m1 i2 V6 k/ S1 F3 f5 }
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烘焙：
" u* c% \8 F' d' q6 v D6 o9 E公仔箱論壇第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）os.tvboxnow.com6 B- B2 u7 e, a& W" i
% Z/ H7 g7 O& K; i第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右tvb now,tvbnow,bttvb: o) N; f( W" R1 X( n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s- A5 }' H# `" G7 `4 L9 v1 R
( _3 m. v. i3 z做法：
+ S# y7 V7 a3 v( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備披薩餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g* W! i; n+ Q: F2 t" Z
. X$ X& `1 x0 C/ }( ^2 V3 k2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇9 c* z& e* H) Q' V3 Q% V( q% L) B
+ L' P- N/ {9 U6 B1 t, O5 }0 xos.tvboxnow.com3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。公仔箱論壇9 K9 Q1 w8 L2 K' D6 e
5 D% l; R/ U% h! M5 f6 _tvb now,tvbnow,bttvb6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb, o; c1 U* K* `1 T* Z( Z
/ I5 h! P9 i3 a9 Qos.tvboxnow.com9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇, _. X( T1 g0 V1 b! G
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C! X5 Z7 v, A* F+ ?4 E
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
+ M# ]6 [8 a& r* y1 V$ A' Q* t# gtvb now,tvbnow,bttvb
0 q) t) e, [, |( Y* d8 D# Ntvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
* R/ c* t5 j# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; `. U- B. L( g& D2 t) F3 |0 Q完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
- @$ T! S8 ~8 l# Q! b. ?公仔箱論壇: O! O/ A" a$ C. l; w! J
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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