脆皮時蔬披薩
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# R8 r4 X1 X7 F' ?1 Q9 r# vtvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
, w3 ^' p: L/ n& [; U* a小番茄 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b( k1 }; R; h* i$ }* b8 M/ K
芹菜 4小節
l+ Y- R$ j5 x$ vos.tvboxnow.com胡蘿蔔 1根
& |1 w' Z# _, u0 P. f C7 o紫皮洋蔥 1/2顆公仔箱論壇9 |( ^1 [- a& T
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 ]7 v1 D" [8 o$ L. \3 [+ W
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X w" o4 M" M! ]/ c# S$ `
披薩草 1克
: \3 \) f: U: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
4 F- e5 w; y; q' E黑胡椒碎 3克
2 C, ?7 ?5 x5 ^' r. ]橄欖油 20克（常用食用油也可）: A8 v* Y9 a0 }
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做法：公仔箱論壇' E$ i3 n: x: [6 D9 m
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。os.tvboxnow.com: ]: f! q: ^8 |# R$ _" L* O9 W$ G+ H
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }2 B8 O6 H, X1 P8 ^# d. D8 s
) W1 S/ }# ] D$ U& K0 B7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。# ?% D3 v' ?: a7 r
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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1 e- Q& a; D2 i5 b! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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5 t6 J, }1 k! Z% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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5 _( e1 D. r" A+ Cos.tvboxnow.com脆皮時蔬披薩材料
7 D, z6 N3 a w5 E& | nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- M5 M1 J E* j4 ]" E二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
& O+ d# `9 j, `& s, _" o/ r7 v（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
; a' J) @) t" D) `, gtvb now,tvbnow,bttvb未增白的中筋麵粉 113克公仔箱論壇- P2 O6 a8 z/ h; D2 q2 T" [ p
快速酵母粉 1.6克os.tvboxnow.com6 v: v" c- `7 x. q
糖 2克
- Q6 ]! m) l9 \! r `3 t9 q/ N鹽 3.3克
( |) {* _, P/ n, p2 B* Dtvb now,tvbnow,bttvb水 78cc（室溫21-32攝氏度）
* [( a" E" U; q0 |tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 17.1克(我用了10克)
1 H/ L# J+ n7 h7 d6 d# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C% l- G+ C3 g' @4 Q; n2 q+ i8 E
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g) p) ]9 n' P! S, U
; `& o8 R$ V7 O- o. a1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
1 h& Q; y- ?) ? R% k2 F) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R/ E0 l k' }1 R$ K, Z; c6 N
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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# }1 S3 }7 z0 N! Qtvb now,tvbnow,bttvb3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。公仔箱論壇# S9 e+ r$ t' `! W- E3 v
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
# J' o a3 X' T8 Y1 ?8 D7 _# vos.tvboxnow.com原料：tvb now,tvbnow,bttvb* P9 w% \4 @! Y2 K$ x( C- D/ ]
白色蘑菇 7-8顆
8 c) t4 g ^- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 一把公仔箱論壇$ X7 i% ~, u2 G+ E3 k
小番茄 30顆左右公仔箱論壇. V; A6 A' x. I X* Y
火腿 一根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o; K6 @. g H
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)4 |- N3 `- q4 e7 ~5 K* R
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）os.tvboxnow.com A! u! |; `6 k" d
tvb now,tvbnow,bttvb4 X/ c, Y) e3 n6 Q( Z
/ s6 t+ D) w6 h調味料：
$ _, _% K t- I% u公仔箱論壇黑胡椒碎 一小撮
- W: D5 Y" @% D8 Ytvb now,tvbnow,bttvb披薩草 一小撮5 Q- L2 c9 r* H' }- k
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
, i; D/ P6 Y3 G7 }: A酥油 20克
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烘焙：8 ^8 C; w1 ?2 a
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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/ T! }6 r$ Z' X+ ?os.tvboxnow.com第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n: W) Z) e4 i5 t f, X4 N7 D3 \" c
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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6 ?( F) ~' _1 r D6 H+ q' G5 I' [ @os.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c3 ?6 n0 I9 U! a+ o
1、準備披薩餡料。公仔箱論壇; q3 i# v @' x+ q# C |9 d6 e
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇2 a) g( k; K- H+ v- a% W2 ~
6 z: N# ]9 I* d& y/ E9 ^5 X3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇3 O# |/ p3 c* }6 c$ V, b! I
/ [& J, [8 @5 W3 \公仔箱論壇4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。4 W2 I! e6 c0 }) e2 E) N& k/ W
- |3 U+ L5 ]) ftvb now,tvbnow,bttvb5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。tvb now,tvbnow,bttvb p2 _8 }- f: I
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。公仔箱論壇8 C( X7 k! t4 U1 n# C/ Y
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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$ x; Y/ ` P7 a1 nos.tvboxnow.com9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。os.tvboxnow.com: D0 P8 Z) B6 }: Y
4 m! p) T! \) j2 q0 ~9 R10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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" @8 B. S3 J2 }os.tvboxnow.com11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇8 L, K+ j5 ?% [6 M: Z. e+ s7 Z& ?
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb+ }, N( Z7 q: l5 o
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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