這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
# m* B3 `8 t. Q% [3 O5 i* o# F% [os.tvboxnow.com每次整完都很有滿足感……
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# j! x/ X W9 Pos.tvboxnow.com水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….
/ `: h/ ^+ ~) F2 k+ ^os.tvboxnow.com我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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/ | ]2 {& K9 E3 l& k' o) u) Zos.tvboxnow.com材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)3 h0 j% G- g1 N2 M$ v
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..os.tvboxnow.com+ S6 A/ E7 k! Z w: }
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, tvb now,tvbnow,bttvb, Z. b0 w; T( J
3 h. Q+ o& P7 b$ n; n% ?5 ^撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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1 T5 L% ?# T, T9 U7 [公仔箱論壇P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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+ F/ f6 a1 Q% a8 [& |% W* v公仔箱論壇我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, 公仔箱論壇' V" e* t J+ u) R& @% Y! q8 N
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….tvb now,tvbnow,bttvb4 C: D/ D+ @* a" r# V
) J- Y: `0 ?7 Y+ f+ W) L5 v- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….公仔箱論壇% R- d% o# h9 H
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! P% x& T4 t0 p( C# ytvb now,tvbnow,bttvb加入熟油及生抽…….
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不捨得整爛…..0 c0 y5 e+ P* I- ~
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內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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