客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 G' O8 [9 L' y
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材料
Q5 Y4 V1 o2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 f+ y6 w' a) g
粘米粉：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e$ d% N0 Y4 F7 t3 ?0 I) [
水：300毫升
) r% u0 S" S7 T, c; ]tvb now,tvbnow,bttvb片糖：1/4塊. i- ^0 x& y O: N6 X; U9 D
艾草：適量公仔箱論壇- }0 { G7 C) K# W+ y- g, s2 ?6 o
油：1湯匙 公仔箱論壇) {3 [6 q( l0 F, C. g& T
/ R- d6 G% L9 U( S2 n. Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q+ S/ ?( ~' @ |" M
餡料 公仔箱論壇) O# O) S( @$ Y p
紅豆：500克) ~* C |1 w" E7 {
水：適量* ]% s/ N& W/ Z2 J& D5 f* N' W
片糖：半塊
4 }+ L R) ?/ k0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油：少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y) N1 J: ~1 W
/ d7 I" s; `; ztvb now,tvbnow,bttvb
! |% ]- [) n' g( Htvb now,tvbnow,bttvb做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
8 W5 j- v! W8 J. f( s4 Y3 G rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G6 f- N0 o+ t D" r
/ ]7 A* b0 G# ?! J, S% Vos.tvboxnow.com２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。) ]+ ]) F# g. E7 d% C- a
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。/ |, Z6 C5 ~' O. y R+ y0 }- h
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。# \1 ?# |: \; B( ? b+ h1 m& _
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7 S6 ?2 Z0 d) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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