客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r! s* V4 i/ J+ [/ Z8 y- l
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材料
. M7 r& J& d* E; z5 C糯米粉：600克
; t8 [3 B* n" G f粘米粉：30克
+ Q: K' W% Q' r+ x% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升os.tvboxnow.com* J, I; Y) y7 Q1 |: ]! r
片糖：1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb5 d; Q9 I+ S8 z0 O
艾草：適量
7 d% P! J+ s M. m$ M. n油：1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 B) o& l4 t: t3 U5 B) l
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餡料 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 S' T! {) M3 O: R" x1 ]
紅豆：500克
$ h4 R# Z+ I0 B. `/ xos.tvboxnow.com水：適量% ~( ~6 g+ Y( V i; A2 m4 N0 b
片糖：半塊os.tvboxnow.com/ b& D$ B- Q# V. e; B
油：少許
8 i4 ~+ @0 Z0 B9 O% @" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- K# V6 x: \& W h做法
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7 B& h q5 ?% Z9 A5 ctvb now,tvbnow,bttvb 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t! ]! i e8 v$ x, k0 X3 p
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z+ y P& N2 e* T
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. @5 q: A* g, u/ k& Y. {) D, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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