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板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（免治豬肉）： " i& x' D2 c% O, @5 B
生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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蛋糊： ) K5 [. b' p# p' u5 o- c! U( y
雞蛋1隻、粟粉2湯匙+ F; F9 D( s a9 C
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; l3 M$ h) @' p1 I: ?公仔箱論壇做法: ) I- Z8 N' b1 n0 D) ]- W; K
1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。公仔箱論壇- T& X8 p* W) b7 x) J! Z! F
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2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。
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3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb, r1 }9 W9 l# L Q- l2 ?2 }9 }% k
$ K1 V4 k5 U7 U4 y公仔箱論壇4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-3-7 04:21 AM
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