【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
; B e8 L, k- Stvb now,tvbnow,bttvb挑選原則
4 s u% h$ ]0 k" ]- m' B! {公仔箱論壇冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
& [ B' r7 U9 |! Z# k0 \9 a; vtvb now,tvbnow,bttvb適合的烹調法 {2 F' ^+ V- o0 V
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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" w7 k2 _1 E3 f& p9 J4 ~2 |公仔箱論壇● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 " C% ]1 U" X' o4 m: w6 h6 b$ G6 B" I
& v6 E6 Z/ }3 L" J/ N! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 公仔箱論壇% K' b+ i1 E' y, Y& R+ o
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' ^9 x3 I3 U, T$ F' \0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保存方式 * @8 n! p0 C7 h) S6 L
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 os.tvboxnow.com: G0 l% I* v7 e8 E( `" @
冬瓜有哪些品種？
/ D% ?+ G2 {7 n1 C7 Q9 ~' W [冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
% Y' k7 O- \3 v/ W吃冬瓜可以美白？ 公仔箱論壇2 R; `: `- C* l( w( \6 S
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 公仔箱論壇4 t9 U9 ~1 S# p J6 ~
冬瓜籽可以吃嗎？
8 k5 x& W4 e& y/ h/ G4 X* @( k, X. J% N2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 公仔箱論壇! L8 z! p0 u& R: y+ | h
冬瓜茶怎麼煮？
* g) o8 J+ Y$ s% W公仔箱論壇將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 公仔箱論壇8 S+ a7 X* q% _8 i% D
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ os.tvboxnow.com0 `: W& u! X3 l+ ?( p
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 os.tvboxnow.com9 ], x% j% z7 d9 E5 v b+ D" T. Y2 p
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k; l h3 z$ N0 T/ K0 H
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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; T& K# Q$ [* Z# s5 I) h● 作法：公仔箱論壇' B+ ^' R2 l4 r% \9 G
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。. K2 C# ^8 m9 j E; n
. q1 V- T1 S* R( ?( Q; y) z4 B2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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5 l% Z9 [7 R, Y. t/ C1 J" h) e1 I% Q( ios.tvboxnow.com4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 公仔箱論壇: Q2 q5 c# `6 m( G! n" s
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
! Q; V0 Z4 m3 e- Y▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 公仔箱論壇% B' Z( N! S8 a* H* U( h/ E5 e
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。os.tvboxnow.com/ {$ V3 S: X( F" y J2 \ x r! t: x
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》; k& x7 Z* v, s; h
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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