來源：大洋網 - 信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o+ R* E% o7 m8 M$ n* B5 }
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米 V Y; M/ E) G
* o4 Y& w) I yos.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲- t+ i9 `+ O6 [8 c8 Y3 x, H4 g$ n
8 S& O8 X% w. W V) R4 F+ S 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d$ [3 Y. a2 H! |) M
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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' h. n# A( H2 f+ w' H1 e C公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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% r0 E+ L! B, l3 k# L; C" e$ atvb now,tvbnow,bttvb 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。os.tvboxnow.com! u: J a* A0 r5 h/ L/ y
3 L5 q- L9 _' \/ y4 A$ j9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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% K: C$ w9 i4 Y1 J2 I5 p/ M: g* j 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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, \- r! w6 t" z+ v9 y1 P6 D 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。os.tvboxnow.com1 k# U1 |) k6 ^& P
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, _% Y4 {2 W* h& X) `( V- {0 i公仔箱論壇廚神貼士( R4 B- ~( S) | E! E
% A4 ~- P+ W9 `( ?/ F+ N 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。# B% }+ ]* Q" X9 R7 G
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。os.tvboxnow.com# ?1 y- V$ \! ~9 ^ f
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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